我做农场主的那些日子里(239)

　　“你要吃瘦牛肉那你去吃牛腱子呗，那也不行，牛腱子太硬了，不容易入味，一定得卤，他们又说卤牛肉太开胃了容易吃多反而会胖，所以我寻思着他们就是想吃没那么硬又没那么肥的牛肉嘛，就准备试一下草饲。”
　　如今肉牛养殖一般都分为草饲派和谷饲派，如果在网上购买牛肉的话，也可以看到草饲和谷饲是作为牛肉分类的一个标准，一般都会显示在标题上。
　　草饲牛一般都是散养在草原上，让它们随意吃草加运动。而谷饲则多半是采用圈养方式，在喂食干草的同时配以饲料，通过更容易增肥的谷饲饲料以及小环境少运动来使得牛快速长膘。
　　虽然谷饲使用的都是经济作物，成本较高，但谷饲牛出栏的速度要远比草饲牛更快。
　　草饲牛的主食是营养价值较低的草类，所以生长速度非常缓慢，加上经常运动，脂肪含量较低，养殖成本高。
　　二者之间孰优孰劣一直是牛肉圈的争斗话题，此前几十年一直都是谷饲压倒草饲，不过随着近些年饲料价格飞涨，加上人们对于自然成长的原材料越来越看重的缘故，草饲牛的地位开始渐渐上升了。
　　这两种饲养方法之争其实也有点类似于黑猪肉和白猪肉之争，说白了就是速度VS味道。
　　随着人人都能吃得起肉，从【只要是肉就行】到【我要吃更好吃的肉】，这样的变化是极其正常的，谈不上孰优孰劣。
　　不过从夏东篱的角度来说，他其实更喜欢吃谷饲牛肉，因为他的烹饪方法一般都是直接煎牛排，谷饲牛脂肪丰富，肉质松软。
　　但如果用中式烹饪的手段来说，则是草饲占上风——草饲牛生长周期长，所以它的风味物质积累更多，肉质鲜美牛味浓郁，而且纤维感很足。虽然油脂较少，但也意味着更容易入味，特别适合快速爆炒，吃火锅也很适合。
　　夏东篱脑袋里瞬间闪出了几道菜谱，他默默将过些天去采购些牛肉加入了记事簿，虽然脑子里面能跑马，但他表面上还是一本正经地和小老板继续交流。
　　“如果您要尝试草饲的话，我这里的牧草可能够不上您的需求。”夏东篱实事求是地说。
　　牛的食量差不多在体重的8%左右，吃草的话还会更多些。虽然不知道小老板要饲养哪个品种，但一头牛每天需要的草料三四十斤是肯定的。夏东篱家如今种植牧草的土地约有十亩多一些，按照这个数据，他一亩地估摸着也就能供应两三头牛。
　　这还是牧草不停采割的情况，但明年他的牧草地还准备留种呢，做不到全年不间断供货。
　　见夏东篱这边露出了迟疑，小老板忙解释道：“不是你想的那样，我就准备小批量实验一下，买十来头回来养个几个月看看情况，如果效果的确好再培养一下。”
　　正因为是小批量饲养，如果从北方牧草区大批采购牧草成本肯定比较高，而且远距离运输的新鲜度也不够，哪怕是高科技烘干的嫩草滋味也肯定比不上刚割下的。
　　小老板可是算好了，从屠宰场到小锦村也就一个多小时车程，算上收割、运输、上饲料架最多两小时，这个时间段牧草的新鲜程度和营养价值都是最高的，所以小老板思量再三，还是准备从夏东篱这里购买新鲜牧草。
　　最关键的是，他已经听到风声了，这小夏同志是打算搞有机种植的，还请了好多专家呢。
　　小老板对这方面也有一些了解，有机农场的审批标准还挺多的，这注定了农场的建立无法一步到位，从下铲子到证能办下来有两三年的运转期。
　　为了办证，小夏肯定得好好倒腾田地。而证还没不下来的这段时间，东西的售价就不是有机作物的价格。
　　这时候去买东西质量好价格低，可划算啦！
　　小老板的行为也称不上是算计，只能说是一种很正常的权衡，当然夏东篱也不吃亏！他还趁机问小老板讨要了些牛羊的排泄物做堆肥咧。
　　在签下订单之前，他先打了个电话给奶牛场的经理人。
　　夏天时候他从奶牛场拉了不少牛粪回来，当时对方就笑眯眯地同他预定了来年的牧草，虽然没有签下合同，不过口头约定也是要遵守的。
　　夏东篱打算先和他们确定一下明年他们牧草的需求量，然后减去之后再和小老板确定供货量。
　　奶牛场购买牧草是作为催奶的辅料添加，而且他们有熟悉的牧草供应方，买东方山羊豆只是为了给奶牛们加个零嘴的味道而已，需求倒不是很大。
　　不过对方对于夏东篱这态度还是相当欢喜的，这种心情的表现就是直接开口问夏东篱还要不要牛粪啦！
　　夏东篱沉默了片刻，为自己在别人心中的形象默哀了下，然后他小心翼翼地开口：“那个，您那边有尿液吗？”
　　最后，夏东篱除了从养殖场带走几桶粪肥外还带走了一头小牛犊。
　　这头小牛犊刚刚抵达小土坡就遭到了小动物们的围观，因为这头牛长得太奇怪了。
　　小牛犊的身上布满了黑白色的奶牛色花纹，但脑袋却是黄褐色的，这使得它像是两头牛拼接起来的一般。
　　但事实上也的确如此，这头牛是养殖场的一头母牛“一夜情”的结果，它血缘的另一半应该是一头荷斯坦牛。
　　荷斯坦牛也就是世界上最著名的乳牛品种，也是养殖场原本的主营的奶牛品种。
　　不过养殖场场主也不知道两头牛是什么时候看对眼的，因为当初养殖场转型的时候曾经有一段时间同时饲养了两种牛，但那个时间段非常短，最多不过一个星期，也不是牛的发情期，所以当时管理上就有了些疏忽。
　　只能说那头公牛的效率真的非常高。
　　这头牛犊是今年夏天出生的，是一个男娃。
　　奶牛饲养场为了获得更多的奶源会有意延长母牛的哺乳期，一些农场采用的是注射激素的方法，所以小牛作为争抢奶源的对手，一般出生后没多久就必须和母牛分离。
　　不过这家养殖场充分利用了母牛对小牛的母爱，他们将小牛犊养在母牛身边刺激母牛分泌牛乳，然后采取人工饲喂和母乳饲喂结合的方式喂养小牛，既保证小牛对母乳的需求，又尽量减少小牛对母乳的消耗。
　　当然，会采用这种方法不仅仅是因为比较人道，还因为养殖场还处于娟珊牛种群扩张期，为了得到健康的小牛犊，母乳喂养也是非常重要的一环。
　　这头小牛是个意外。它作为这批娟珊牛到华国后繁育的牛一代本来是非常受关注的，当初它还在母亲腹中时候就令兽医伤透了脑筋，因为它的体型有些过大了。兽医们还纳闷同样喂养的情况下这头胎儿怎么大了这么多，直到它呱呱落地时候真相才揭晓——这是隔壁老荷的崽啊！
　　娟珊牛是一种小型奶牛，而荷斯坦牛则是属于中大体型牛，作为混血，小牛犊的体型没有父亲那么大，但也肯定比母亲大多了。
　　而因为它的体型，它的母亲产后需要休养很长一段时间，因此这头小牛犊完全是靠人工饲育长大的。
　　咳咳，这里要补充一句，为了提高繁殖的效率，如今的大型养殖场采用的都是人工授精的方法，也就是由人类将公牛的精子注入母牛体内，而不是像以前一样带着公牛来和母牛们约会。
　　所以养殖场的人们一开始压根没往隔壁老王的方法想，后来发现后虽然有些哭笑不得，但也没太往心里去，只是按照正常的养殖流程准备将它送去隔壁的肉牛养殖场——乳牛养殖场一般只会留下少量的公牛作为父本，较为孱弱的小牛都是送去做肉牛的。
　　只是这头小崽子的长相太清奇了，就有人说留下来看看这混血儿会长成什么样，如此才留到了现在。
　　不过这也差不多是极限了，小牛犊如今已经开始吃草，再养下去它就要变成大胃王啦，所以养殖场原计划就是要将它送走，正好遇到夏东篱，干脆就作为买牛粪牛尿的添头送给夏东篱啦——这种混血牛一般都卖不出价格。
　　无论是娟珊牛还是荷斯坦牛都是专门培育的乳牛品种，它们天生力量不强，性格温顺，而且饲料转化率也不是往长肉的方向转，所以做肉牛也好，耕牛也好都不够格，而且这混血也不知道会不会有什么基因问题，做个人情得了。