我的后院农场[系统](262)

　　大叶芥菜也比水东芥菜长得高，最高能够长到一百五十厘米，叶片也可以被掰下食用，但是除非没有其他菜，一般不吃大叶芥菜的叶子，因为苦涩纤维较粗，不好吃。

　　和水东芥菜不一样的是，大叶芥菜还有芥菜头，芥菜头还没长大，并且还没开花之前，村民们会去田里把大叶芥菜的叶片掰下来带回家晾晒两天，叶片柔软了就可以进行下一步了。

　　晒好的大叶芥菜加上适量的盐，用力的在干净的石板上用力揉搓，揉搓出一部分水分，直到整个菜都被揉【熟】了放到一旁挂着，全部揉搓完挂在一旁晾一天，第二天就可以七八个叶片捆成拳头大小，小孩手臂长的菜干捆塞到清洗干净晾干的大肚小口的缸里。

　　菜干捆要一层一层的码放，压结实了，封口的时候找来结实的塑料，裹紧之后用绳子系紧一点，最后盖上盖子，然后整个缸倒放在楼梯间或者阴凉处，缸口用一块木板垫着。

　　这种腌菜的缸不是那种加水密封的缸，而是一个小口那种。

　　大叶芥菜一开花，不管芥菜头长大没有都得砍回家，有时候天气原因或者买的菜种不好，可能种了一两亩地全都一个时段开花，两三天都在忙着腌菜。

　　梅菜干还有另一种做法，揉搓熟透之后晾晒，之后下锅里煮熟，再放盐腌制一两日，取出晒干，晒到干透就可以装袋保存了。

　　不过林家村常用的就是这种腌菜的做法，最后的成品是湿的，很有韧性有嚼劲，刚能吃的梅菜干是酸甜口的，梅菜干存放的越久越甜。

　　这种梅菜干就是不做梅菜扣肉，猪油加一点猪油渣一起炒也很好吃，或者加点辣椒和肉沫一起炒，也很棒！

　　中午的梅菜扣肉，用的是水东芥菜制作而成的梅菜干做的，是孙大娘秋收后制作的，两个月刚好能吃，味道还带着一点酸。

　　蓝瑜今年运气好，芥菜头长得都挺大，叶片腌制完成之后就是芥菜头。

　　大叶芥菜的芥菜头上面因为掰叶片有许多疙瘩，脚踩着半圆形镰刀的手柄部位，人坐在椅子上，左手握着芥菜头，右手捏着半圆形镰刀，尖端部位在芥菜头上轻轻一划，划破外皮和包裹着内里的菜骨，手脚并用，镰刀从头至尾把芥菜头的外皮和菜骨全都削掉，放到一旁备用。

　　削好的芥菜头头部是白色的，尾端是青色的，清洗干净之后找来一块木板中间横放了一把菜刀的刨子，把芥菜头削成薄片之后放到竹匾里晾晒，直到晒干，最后装袋干燥保存，就可以用来煮汤或者泡发了炒菜了。

　　芥菜皮去掉菜骨，清洗干净去掉脏污的位置，切成条，然后加上盐辣椒还有一些其他的调味料搅拌均匀之后放到坛子里，用水封口，十天半个月就可以吃辣芥菜皮了。

　　芥菜皮有好长一段时间退出了林家村的餐桌，最开始是没得吃，只要是能吃的都当菜吃；中间一段时间大家都不吃芥菜皮，不好吃还难吃；现在是大家都不差钱，想要找回以前的味道，单纯的腌芥菜皮是真的难吃，就有心灵手巧的婶娘加入了辣椒和其他调料，用透明的玻璃瓶做辣芥菜皮。

　　还别说，成品挺下饭，香辣芥菜皮爽脆很下饭。

　　蓝瑜家这些都是在孙大娘等人的指导下帮忙完成的，干完之后拍了满满一屋子的成果给阙淦桦他们看。

　　顺便还做了萝卜干，萝卜干的步骤和梅菜干一样，不过萝卜干要先切成形状大致一致的条状，然后晾晒到柔软，用盐搓出水分，再次晾干，之后也是装缸，一定要压严实，用一块石头压着，最后隔水封或者用塑料封口然后裹严实倒放都行。

　　蓝瑜不喜欢吃包菜干，所有包菜现在还在地里，如果开花了割回家喂猪。

　　种包菜就是为了做干锅包菜，其他蓝瑜不爱吃。

　　之前种的地瓜大部分都收到地窖里存放，只剩下一垄留着吃叶子的地瓜苗。

　　芥菜收割了之后，蓝瑜补种了芥蓝和小白菜，还种了许多香菜，这时候种下，过年的时候就能够吃到嫩嫩的芥蓝菜和小白菜，香菜这个时候也很嫩，味道还不会太重，涮火锅最好。

　　还移栽了一些西蓝花和卷芯生菜，他们这边比较喜欢吃小芹菜，蓝瑜也种了很多。

　　看到这片刚冒芽的菜地，阙淦桦不由得感慨道：“你这里四季如春，我家那边除了夏天就是冬天，老师叫我描写春天，我往外一看，白雪皑皑还能冻死七八个我！”

　　“老子没见过下雪的春天！”阙淦桦对着冒芽的菜地拍了一张，配了一句【南方的冬天】就发朋友圈去了。

　　蓝瑜幽幽道：“我从没见过下雪的冬天。”

　　阙淦桦：“……”

　　顾凯：“……好像没毛病？”

　　“我也是。”关桐望天，“我上大学第一年冬天看到下雪了超级开心，跑出去疯狂的撒欢，然后我的舍友说，他终于看到了下雪的冬天里乐疯了的南方人。”

　　胡巍：“……”

　　周控：“……”

　　好像在场六个人，四个北方人。

　　这不是重点，重点是蓝瑜夏天的菜地如今就剩下冬瓜和南瓜了。

　　因为冬瓜先种，所以立了柱搭的架子大部分都被冬瓜占据了，南瓜一开始还好，很快就往地上发展了。

　　冬瓜表面有一层绒毛，是它的防御装置，冬瓜还小的时候如果被剐蹭了绒毛露出瓜皮部位，很快就会腐烂，整个冬瓜都会烂掉。

　　冬瓜的绒毛不但能够阻挡蚊虫的叮咬，还可以遮挡气柱，起到减少水分蒸腾的作用。

　　以前的村民不懂这些，每次都会告诫小孩子，冬瓜还没长大比较小气，不能摸，摸了冬瓜就会烂掉。

　　冬瓜都是挂在棚上的，表面全都是绒毛，表皮还有一层厚厚的白霜保护，割的时候就需要一个人拿着蛇皮袋在下面拖住冬瓜，另一个人在上面隔断藤蔓，然后两人扛着冬瓜出去。

　　蓝瑜和关桐做了一个示范，村长就笑容满面的带着村民赶来帮忙了。

　　村长乐呵呵的：“广场那边所有的东西都准备好了，就等着冬瓜了！”

　　蓝瑜手一挥，霸气侧漏：“冬瓜留个两三个嫩的，其他全砍了。”

　　村长上前敲了蓝瑜的脑袋一下：“两三个哪里够！”

　　蓝瑜缩了一下脖子：“疼！”

　　“你那里会疼！”村长揉了一把蓝瑜头发长长的脑袋，“给你留十个，快过年了，还能卖点钱，别大手大脚的，你的农庄还得继续往里倒钱，等你什么时候躺着都有钱赚的时候再来大方也不迟！”

　　蓝瑜嘿嘿傻笑，指着阙淦桦说：“这不是还有小阙老板嘛。”

　　村长无奈地摇头，等叔伯们和阙淦桦几人都转进冬瓜棚内忙去了，这才小声问道：“你的钱还够么？”

　　蓝瑜也小声道：“还够~”

　　村长脸上露出笑来：“那就好，对了，月息在林盛那里和林岱一起玩得开心，年二十八会一起带回来。”

　　蓝瑜点头，表示没意见。

　　寒假一开始，林岱就跟着林盛回来了，抱着金丹说要找月息弟弟玩。

　　林盛忙，村长也忙，都没空带孩子，刚好林岱外婆那边想孩子了，就像把林岱送过去，但是林岱舍不得月息，说要带着弟弟一起去外婆家。

　　蓝瑜想着最近忙，也没时间陪月息，村里就更忙乱了，跟着林岱去外婆家也行，询问月息去不去，月息猛点头。

　　于是月息就跟着林岱一起去了林岱外婆家，玩了十多天了，简直乐不思蜀。

　　阿白在家里看着这段时间越来越皮的灵虎，三进都快不够它们蹦跶的了，幸好阿白体型大加上一根筋，灵虎再怎么调皮也跑不出阿白的五指山。

　　路修好之后就很好走了，叔伯们把冬瓜全都割下来，放到开来的三轮车上，一路顺着梅园山至今还没安装上的大门往外走，绕过收购站和灵兽草田，过桥后顺着小江河往村口的方向开去。

　　到了之前广场的位置，如今全都是盛放的梅树，绕过梅树才到了三层半，古香古色装修的村部大楼。

　　比之前的广场大了三倍有余的广场中央有一颗高大的白玉兰，白玉兰树底下是好几个石头桌椅，往北边是一层的厨房，厨房外面如今搭好了帐篷，在帐篷下面是使用了沼气的大锅。