重生之小老板(68)

    第二道菜是爆炒腰花。听起来很家常，几乎所有的小饭馆儿都能点得到。但要真正做到爽脆全熟而且不膻不臊也不是那么容易的。淀粉多或焦或黏，少了则或老或水。所以别看只是一道爆炒腰花，真正做到色香味口感都完美来，也不是一天两天可以做到的。
    这两道菜一个是刀工，一个是火候。都是锻炼手速的菜品。刘钦告诉慕阳，与其在比赛的时候去想创新，不如老老实实的中规中矩。他们这次的目的不是得到第几名，更不一定要进决赛。主要是让龙厨也就是刘钦的师父对慕阳满意。如果让一个仅仅学了一年多操作课的人得了了不起的名次，那就有点儿说不过去了。所以一定不要急躁不要担心，稳扎稳打就好。
    开学之前，华世辉终于确定了一个解决员工住宿问题的方案。他居然下大手笔买了一个新小区一栋楼的一个单元。曲化市的新房价格并不算很高，可这么算下来也要几百万，他们明明还说要扩张新厂房，还要上新生产设备。怎么花钱这么没有算计！
    面对慕阳明显带着怒气的质问，华世辉仍旧是嬉皮笑脸的：“我这不是为了以后打算嘛。厂子越来越大，总要解决一部分职工的住宿问题。将来管理者可不光是咱们这几个人，与其到时候再买，房价会更高。还不如一口气买下来。老梁跟开发商很熟，他们也给我面子，价钱是内部价，用他们的装修队来做简易装修。至少能解决百十来人的宿舍问题。何况除了给老张的房子给他产权，其他的都是住房合同，房子可是咱们自己的，这也算是长线投资。”
    慕阳还是知道过几年房价暴涨的。可他关心的并不是以后，而是现在。“可你把这么一大笔钱都投入到这上头了，厂房和新设备还有招工呢？”他们毕竟不是搞房屋投资啊！这一大笔钱真的很多很多了啊！
    “当然是去贷款。你想，你要招工总要有福利。公司供吃供住还开工资，这待遇还怕招不来合适的人吗？我知道你是生气我没跟你商量，可你最近每天都忙着练习，比赛就快近了。我哪儿舍得让你操心这个。放心吧，哥办事儿还是非常靠谱的。你想，这么长时间我啥时候把事情办秃噜过？”
    这么一想倒也是。华世辉的确没放过空炮。“可你总不能这么大事都不说一声。你说清楚原因我又不会拦着你。你现在这样就好像我什么都不用，就等着你养活似的。辉哥，咱们俩是准备过日子的吧？”
    华世辉这下真是觉得事情有点儿严肃了。赶紧把慕阳拉过来。“我错了，阳阳你千万别生气。我以后干什么都跟你商量。我真没想那么多，就是单纯的想让你省心。你也知道我这么大人也没搞过对象，初学乍练的，你得多包涵啊。”
    原本是有点儿气的，虽然不至于气到怎么样，可慕阳心里是有些失望。不过只这一句话他就又被逗得忍不住想笑。对这个动不动说话就没溜儿的人，他觉得自己也很难真的生气了。“咱俩既然是要认认真真过日子，过一辈子。就得彼此信任。我信任你所以你做的决定只要有道理我都不会反驳。但是你要是什么都不跟我说，那就是不信我。这次的事就算了，下不为例。再说你花这么多钱……投资这么多钱之前，是不是需要先仔细研究一下？说买就买实在是太像败家子儿了！”
    “好好好。我对灯发誓，绝对没有下一次！那今晚去我屋呗？”
    慕阳嘴角动了一下。“别说说就下道。我还没问你，你只给张哥房证，那另外两位呢？”
    “许峰和夏时跟老张不一样。他们俩虽然跟我也认识，但关系没有那么近。而且总要观察观察。还要签合同之类的。等咱们工厂再大一些，他们也干好了，房子肯定是要给他们的。不过老张那边也不会多说。对了，我那会儿看到娄文武和一个女的在逛街，你这位师兄终于算是搞对象了。”
    “什么叫终于算是啊。好像娄哥搞不到似的。啊对了，我今天做了好几份爆炒腰花，你赶紧帮忙吃吧。我和我姐都吃不动了。”
    华世辉嘴角一翘：“这事儿包我身上了！不过吃那么多腰子，晚上还是去我屋吧。”
   
    第67章 白玉扳指
   
    今年的春节在二月末所以按照惯例烤肉店还没有上班，慕阳已经去省城参加比赛了。
    华世辉原本不放心慕阳一个人出门，但跟着市里这些选手一起行动，还有刘钦带队，他真就没能捞到跟随的名额。加上宿舍的事情还有新配方制作等等一大堆事儿，他只能留在家里，顺便也是保护慕月。
    慕阳那边的比赛因为刘钦给他做过工作，没了要赢怕输的心，整个状态都比较好。而且听刘老师那意思，如果这一次那位大名鼎鼎的龙厨如果觉得自己顺眼的话，自己就可以直接拜师了。到时候可以跟刘老师更深入的学习烹饪不说，以后考试啊认证甚至是参赛什么的都有推荐的。这其实也是一条找靠山的便捷之路。有这条路傻子才不想走。
    比赛举行的时候华世辉比在现场的林慕阳还紧张。本来应该四个人开会的，可他开到一半看时间然后就用“心情紧张”为由给停掉了。张正义知道华世辉和林慕阳的关系，所以只是笑了笑。另外那两位暂时还不知道内幕，不过也知道华世辉跟林慕阳好得跟一个人似的，这样的心态也能理解。反正新配方已经经过了二次测试，确保了在密封情况下六个月的保质期，现在就剩下味道和浓稠度以及在量化生产中的一些试验了。这些光靠开会是解决不了的。只是既然他们厂已经确立了未来的发展方向，要做一家以华国风味及韵味为主的酱料及饮料企业，那光有目前这三样还远远不够。现在与其去跟牛大方商讨他的黑椒汁，不如开发其他口味的调味酱汁。华国菜系之多菜肴味道之丰富，这根本就是一个取之不尽用之不竭的宝藏！
    林慕阳的比赛仍旧是比三道菜。第一道仍旧是刀工和刀速。比的并不是菜品，而是就切豆腐丝。第二个考核项目是火候。烤的菜肴很常见，拔丝香蕉。最后一个是自创菜。在组委会给出的四十种食材当中每个人挑选最多十种做菜。然后综合技巧、味道、卖相、营养等几大方面来进行最后评分。可以说最后这道自创才才是这次比赛的关键之处，尤其是前面两项比完之后分状态不佳的，都紧张得不行。
    不过在挑选食材这方面也是有限制的。挑了几样就要一定用几样，拿十样用九样都算违规不计分。而比赛的时间是有限制的。一个小时不允许他们做慢工的菜肴。于是挑选食材的时候就已经要求参赛者在脑海里勾勒出自己要做的是什么了。也算是考验一下大家的急智。
    林慕阳的前两项比试分数并不算高，只属于中等水平。他在比完刀工的时候心里开始有些紧张了。不过在收到刘老师的眼神示意之后，他深吸了口气，逐渐调整了自己的心态。拔丝香蕉的反倒要比刀工的分数要高一些。不过也仍旧毫不突出。而最后一道自创菜，他也知道自己真的像刘老师所言跟前十名无缘了，与其这样，不如放下心做一道菜，就当时是回报刘老师这一年多自己的悉心栽培和各种小灶了。至于龙厨会不会看得上自己，他也已经顾不上了。
    慕阳做的这道自创菜只用了四种原料。冬瓜、鸡琵琶腿、鲜姜和泡发好的瑶柱。他给这道菜起名叫“白玉扳指”，是一道象形的蒸菜。
    吃的其实就是只是冬瓜。把冬瓜肉做出十个一半只形状的空心圆筒。琵琶腿成小段之后跟姜丝和瑶柱丝一起煮半个小时做成鲜汤。最后把空心的冬瓜肉放到深盘里，把鲜汤倒入深盘，然后上过蒸十分钟。慕阳还利用这个时间用冬瓜皮刻了几片绿色的卷云纹路。等到冬瓜整蒸好之后，将盘子里的鲜汤倒在锅里做成水晶芡，最后淋在摆好盘的冬瓜肉上。再把冬瓜皮云纹码放在盘中。一道简单但又颇具古韵的“白玉版纸”就完成了。
    十一个扳指二十二个云纹被转在了十一个小盘子里，每个里面能吃的就只有一个冬瓜做的象形扳指。但从视觉角度上看，这道菜无论是色泽还是摆盘都很亮眼。颜色清爽淡雅，瓜皮的滤和瓜瓤的白儿微透放在一起给人的感觉就很舒服。当慕阳最有的云纹摆放好之后，十个评委，至少有六个都露出了满意的笑容。旁的不说，只这卖相就很得人心了。
    刘钦也对慕阳的临场非常满意，在场外他朝着已经做好了的慕阳挑起了大拇指。这让慕阳脸上露出了笑容，至少老师没失望，这就好了。
    这比赛其实是谁先示意做好了先尝谁的。林慕阳做好的速度不是最快的，基本已经快接近尾声了，但其实真正完成的选手并不多。大家都对最后一道菜非常用心，那真是恨不得精雕细琢。十个评委每人端起一个小盘子，闻味道，看形状，最后才是尝味道。不得不坦白慕阳这道菜的鲜味儿十足，但鲜味儿却过于十足了。所以其中一位年纪看起来在五十多岁光着头看起来有点点凶的评委直接批道：“想法还行，这么短时间想到这个做法证明还有点儿天赋。不过味道过浓，把冬瓜的清香味儿都给抢走了。这也影响了整道菜清淡雅致的美感。而且蒸制的时间过长，让成品过软，没有体现出玉该有的质感。”
    慕阳也没有失望，而是虚心地鞠了一躬：“多谢评委老师的指导。”
    这时候边上一个四十多岁的女性评委发表了不同意见：“味道浓或淡这都是个人喜好的问题。我就觉得这白玉扳指非常不错。冬瓜的清香味儿虽然初尝的时候被掩盖了一些，但回味的时候还是很浓郁的。小伙子，你以后前途无量，以后多多努力哈！”
    有人表扬，慕阳当然开心，但他还是只是鞠躬道谢：“谢谢评委老师，我会继续磨练厨艺刻苦学习的。”
    又有一位评委发言了：“小伙子，别人都是做了十份给我们十个评委。你多做出一盘是想自己留着吃？”
    慕阳摇头：“不是的。因为我知道自己学习烹饪的时间不长，就算拼尽所有的技巧恐怕也没办法进入前十名。所以我在做这道菜的时候，就想着要感谢一直教导我的刘老师。是他让我有了这才参赛学习的机会。既然我没有能力得到好名次，至少也要用自己的方式报答老师的教育之恩。所以这第十一盘是送给刘老师的。这个……不违反规则吧？”
    这位评委听后愣了一下，随后满脸笑意的点了点头：“当然不违反规则。真是个好孩子。”