桃源农家日常(19)

　　杉子朗声应下。
　　杨子不解道：“小叔，你要这紫苏做什么？”
　　“它能去掉螺蛳的土腥味。”
　　杨子眨了眨眼，“我还以为是谁病了要泡水喝呢，这味道可难吃了！”
　　这里并没有人用紫苏去土腥味的习惯，而是多当药用，平日若是风寒感冒的时候会用来泡水喝。
　　桃源村四周的大山虽然限制了发展，却让小山村得到大自然的馈赠。只是山里野兽多，他们只能在边缘地带挖些野菜野果蘑菇等，可也能极大丰富了村庄的物质生活。
　　因为条件限制，加之村民们目前处在只求温饱的阶段，所以烹饪螺蛳的手段都非常简单，用清水煮一煮就算完事，也就完全没有吃出螺蛳的美味来。再加上吃螺蛳又十分麻烦，除非荒年或是因为贫穷实在没东西的时候，才会以它果腹。
　　而有钱人家又觉得这玩意太贱，不配上桌，更不会研究如何食用才能发挥其味道最佳效果，也就导致这里无人知晓螺蛳美味了。
　　杏儿则怀疑道：“小叔，这螺蛳做起来真的好吃吗？”
　　常喜乐笑了笑，他并没有事先将要做这生意的事告诉给大家，因为他知道，没有做出来之前，肯定会觉得他疯了。即便当面不说，也会觉得很不靠谱，只有等真做出来了，才能说服人。
　　所以常喜乐让槐子他们捡回螺蛳，只说自己馋了。
　　“你一会就知道了，咱们家的酸笋、酸豆角什么的腌制好了吧？”
　　“都好了，我去拿。”杏儿说完积极的窜进屋子。
　　桃源村的竹子很多，有一片山头都是竹子。每一棵竹子都是有主的，产出归那家所有。常喜乐去看过一次，十分佩服大家伙是怎么将这些竹子认清是自个家的，他看着都一样啊。
　　桃源村腌制酸笋的法子很简单，只需要用热水焯过，然后放进水里泡制就行，其他腌菜也同样如此。这些腌菜不能碰油，否则就全坏了。
　　酸笋会有一股味道，有些人不适应会觉得很臭，臭到恶心的地步，根本没有欲望去品尝。而喜欢的人却完全不觉，有些臭豆腐的意味。
　　常喜乐将之前泡了两天的螺蛳搬出来，用猪毛做的小刷子将螺蛳刷洗干净，几个孩子也乐滋滋的过来帮忙。常昱也想过来凑热闹，可是他总是能将螺蛳给捏碎，也不知道怎么这么大的劲，笨手笨脚的被常喜乐嫌弃的让他到一边玩藤球去了。
　　这里没有钳子只能用石头砸螺蛳屁股，这活可不轻省，一不小心就把螺蛳给砸碎了。刚开始常喜乐也不得法，试了好几次才掌握了技巧。
　　几个孩子也要帮忙，常喜乐担忧他们把手给砸了，也就拒绝了。可孩子们这次没听他的话，都纷纷凑过来试，大约是平日经常砸螺蛳给鸡吃，倒也没有出现砸到手的情况，反而常喜乐自己中了标。
　　“嘶——”
　　常喜乐右手终究拖了后腿，一个不小心就把自己的手指给砸了，不由倒吸了一口气。
　　常昱一见这样不乐意了，直接将常喜乐手里的石头扔得远远的，跟流星似的划过天际，把孩子们看得目瞪口呆，张着嘴‘哇——’了一声。
　　常喜乐哭笑不得，“没事，我刚才就是不小心走神了而已。”
　　他才刚用习惯那块石头啊。
　　常昱却不管，第一次呲着牙对着常喜乐嚎了起来，还用手猛的拍了一下那不听话的螺蛳，直接碎成渣了。然后抓起常喜乐的受伤的手认真的舔了起来，一脸严肃模样。
　　“我真没事。”
　　常昱呜呜的朝着常喜乐叫了一声，也忘了常喜乐之前的警告，咬着常喜乐的衣服，直接将他拖到角落，不容二话。
　　做完这些常昱又回到常喜乐刚才的位置，用手指捏着螺蛳看了看，另一只手指捏着螺蛳尾巴，‘咔嚓’一声，螺蛳的尾巴就被去掉了，干净利落，还不伤到螺蛳肉，跟之前笨手笨脚的模样完全不同！
　　然后大家就这么看着常昱好像长了钳子手似的将一大盆子的螺蛳，唰唰几下全处理干净了。
　　“哇——”
　　几个孩子都傻眼了，张大着嘴，看得连手里的动作都忘了。
　　之前觉得常昱啥都不会干只会撒娇的印象，瞬间消失无踪，这也太厉害了！螺蛳壳很硬不说，还是个精细活。整只捏碎容易，可想要光捏走屁股却不容易。常昱的手指并不灵活，刚才刷螺蛳的时候还被嫌弃，可现在却跟开了外挂似的，十分精确。
　　常昱做完这些，学着常喜乐平时的动作拍了拍手，仰着头朝着常喜乐走过来，一副小猫得志的模样。还不忘用大脑袋在常喜乐怀里拱了拱，满脸的快表扬我啊快表扬我啊！
　　常喜乐笑着摸了摸他没有受伤的地方，竖起大拇指，“小喵真能干！”
　　小喵常喜乐对常昱的专属名称，实在是平时表现太像一只爱撒娇的猫咪。本来想叫小猫，可这名儿有人了，就换成了小喵。常喜乐每次这么叫的时候常昱都很受用，但是若其他人也这么叫他，只会换来呲牙威胁，差别待遇毫不掩饰。
　　常昱并不明白大拇指的含义，可他能读懂常喜乐表情和声音，顿时乐了起来。还尝试将自己的拇指翘起，笨拙的试了几次就弄成了，美滋滋的也对常喜乐翘起了大拇指。
　　常喜乐会心一笑，没有想到上辈子快三十岁婚都没结，这辈子才十几岁就开始养个这么大的儿子了。
　　螺蛳处理好，常喜乐将之前在县里买的佐料拿出来，这些佐料其中不少这里的人做菜时还不太用，有部分还是从医馆里买的。这里做菜不少还处于蒸煮阶段，炒菜在平民家里是很少。
　　常喜乐好久没有下厨，而且从来没有用过火塘，把东西摆好之后，有一瞬间的愣神，一时之间不知道从什么地方开始。直到被个大脑袋推了推，这才回过神来。
　　常昱一脸疑惑的望着常喜乐，常喜乐笑着摸了摸常昱的脑袋，“我一会给你做好吃的。”
　　常昱似懂非懂，却也乖巧的坐在草墩子上望着火塘里的火。刚开始常昱对火是有抵触和畏惧的，可慢慢也就习惯了，只是不会太靠近，会下意识躲得远一些。除非常喜乐坐在火塘跟前，否则他是不会凑过去的。
　　常喜乐理了理思绪，就开始下手了。
　　作者有话要说：
　　【小科普】
　　桂林甑皮岩人（距离现在最早的一波有9000年，最近的也有7500年）遗址中，挖掘出的生活垃圾里有着大量的螺蛳壳，而且都是剪了屁股的。
　　在央视的纪录片《走遍中国》的系列片《长寿广西》第三集中还探讨，广西人长寿原因之一是不是因为喜欢食用螺蛳。因为喜欢食用螺蛳的甑皮岩人比当时的人类都要长寿，当时的人类寿命平均不到三十，而甑皮岩人最高能达到六十岁，还有不少是在五十到六十之间，大家要感兴趣去可以去看一看这个纪录片。
　　包括广西的‘酸’也被推测为长寿原因之一。
　　
　　第18章 螺蛳猪蹄煲
　　
　　常家几个小的见常喜乐要下厨都十分的好奇，虽说桃源村并没有男人不许做这灶上的事——平日大多是妇女承包这活，可家里有酒席的时候，掌勺的往往是男人，过年过节宰杀牲畜的也多是男人，女子这时候只负责打下手；他们也并不知道什么君子远离庖房一说，可潜意识里觉得常喜乐下厨是一件很稀奇的事。
　　槐子、枣儿、杉子、杏儿以及杨子，五个孩子齐刷刷拿着草垛子坐在一边，眼珠子眨都不眨一下的看着。
　　常昱对这样的目光非常不满意，挪了挪，用身体挡在五个孩子和常喜乐中间，甚至不惜靠近火塘。五个孩子不明白，见视线挡着了，纷纷端着草墩子往另一边挪，结果常昱也跟着挪。刚开始孩子们还不明白，闹了几回之后终于知道常昱是故意的。
　　常喜乐将酸笋切成段，姜切成片，大蒜去掉皮还有香叶、八角等香料准备好，转身就看到常昱的动作，忍不住笑了起来。他的手里还沾着水，弹了弹手指，水珠子飘到常昱的脸上。
　　“别胡闹，乖乖坐在这里别动。”
　　常昱喵呜的用头拱了拱常喜乐的肩膀，一副不乐意的模样。常昱非常聪明，虽然只被常喜乐接回来几天，就能从常喜乐语气里猜出他的意思。
　　“别拱了，再拱你脑袋的伤没法好了。”常喜乐板着脸道。明明是被老虎养大，怎么性子跟猫似的。若不是之前亲眼看他手撕一群匪徒，无论如何也想象不出常昱的杀伤力会这么大。
　　常昱见常喜乐不高兴了，这才乖乖的坐在草墩子上不动。双手习惯性往前倾，却不敢着地，若是衣服脏了，因为他明白肯定又要被常喜乐凶了。
　　常喜乐见他没有黏在自己身上不放，更加喜欢他了。这孩子知道自己在忙事，就很听话的不打扰。明明才相处几日，却好像他从小养大的似的，清楚的明白他的意思。
　　常喜乐收神，他的时间不多，必须在大家回来之前把这些事做好。若常老爹几个回来，肯定是不会允许他亲手做这些的。这里读书人是十指不沾阳春水的存在，尤其他还是有功名的，更觉得他不该沾染这种俗物。
　　可这里缺了常喜乐视为最重要的配料——辣椒，必须得用食茱萸代替，可这东西虽辣却味辛而苦，和辣椒的口感终究不同，他必须亲自下手才知道如何将茱萸的辣味跟接近于辣椒。
　　这里的人也食用茱萸，不过很多人并不算很热衷，只是为了去湿气。主要是因为取其为佐料时间短，对其还不太了解，而导致调制的水平比较差，总是会有一种苦味，也就不太喜爱了。而且茱萸采摘和制作十分麻烦，贫苦人家还处在只求能吃饱的水平，也就没有这闲工夫弄这些。
　　这个季节还不到摘茱萸的时候，所幸的是能买到之前用茱萸制作好茱萸酱和一些干茱萸，可以先顶替上。只是这些味道不大好，需要处理一下。过两个月山里的食茱萸成熟了，到时候可以大量采摘，他早就打听到一出山头有很多这玩意。那时候生意也进行了一段时间，可以确定大家的口味，如果大家喜欢，就不怕供应不上。