明明有颜却偏要靠厨艺(49)

　　监考官包括徐长山在内一共有三个，考务人员五人，统一着装，分别站在几处，准备随时应对各种突发事件。
　　王若冰随便挑了个台子站好，比赛开始，监考官公布第一题。
　　“切萝卜。”
　　考务人员将挑选好的萝卜抬上来，一一分发，每条萝卜都是一般粗细长短，新鲜水灵。
　　“请各位考生将萝卜切成片，切片必须保证完整。切片多者取前三名胜出。现在开始！”
　　王若冰不着急，颠了颠手里的萝卜，估摸了一下重量，在池子里洗干净手和砧板，擦干净，握着刀开始切萝卜。
　　切萝卜是基本功，每一位厨师刚入行的时候，都有切萝卜片切土豆丝的阶段。萝卜片要薄，薄到能透字，但需得圆润不破，这样一片萝卜举起来，对着夜间明月，有个好听的名字叫朦胧月。
　　王若冰握着刀，用直刀法，手腕均匀用力，一刀笔直切下，薄薄的一片萝卜就这样切下来，贴在刀面上。王若冰手下不停，一手按着萝卜，中指曲起，第一处指节顶着刀背，另一只手握着刀，飞快下刀。
　　托前阵子网络撕逼的福，王若冰现在已经成了比赛的热点，除了流理台上固定的机位，另外还有摄像专门对着他拍。
　　与此同时，网络直播间里几乎也都是前阵子被吸引来的网友在发弹幕。
　　“我去，若冰真美啊！机位离得近，才发现他皮肤真好！”
　　“是不是上了妆？毕竟天天做饭皮肤还能这么好我是不信的。”
　　“见过他本人的表示真人更好看，没上妆，是真的好看。”
　　“这么一说真想去王氏酒楼吃一次哎。”
　　“王老板的手好美，舔手手。实名羡慕他老公。”
　　“舔手手+1”
　　除了舔颜之外，弹幕里也有讨论比赛的：“你们有没有发现王老板下刀不是很快呀。”
　　“急什么，反正又不限制时间。能得第一不就行了。”
　　王氏酒楼的死忠粉们对王若冰能得第一是深信不疑的。很快十名参赛者就陆续把萝卜切好，放下了刀，由考务人员上前帮忙清点片数，报给监考官。
　　“下面宣布比赛结果，第一名，方宏，241片。第二名，赵胜，232片，第三名，王若冰，227片。”
　　弹幕里一下子炸了锅。
　　“为啥不是第一QAQ。”
　　“听你们天天吹老王，原来也不过如此！”
　　“黑子滚！别成天老王老王的！”
　　“毕竟参加比赛的有很多有经验的厨师呢，第三名已经很不错了。”
　　镜头在几人的案板上一带而过，有个弹幕弱弱地说：“你们发现了没有，若冰切的萝卜片厚度特别均匀。”
　　这个弹幕没多少人附和，都忙着跟黑子掐架呢。
　　没进前三名的参赛者先一步离开，场中的参赛者只剩下王若冰等三人。监考官开始公布第二道题：“用你们刚才切好的萝卜片烧一道萝卜炒肉，限时十分钟。”
　　十分钟的时间真的不算多，考务人员已经准备了肉类，三人立刻开始挑选要用的肉。王若冰挑了块后腿肉，这里的肉靠近坐臀，肉质细嫩，适合小炒。
　　接下来就是用肉熬出油，葱姜炝锅。素菜用荤油，这已经是有经验厨师的共识了。三人的手法都差不多，下了萝卜片，翻炒之后便可出锅。
　　三道菜都在规定的时限内做好，放在监考官身前的长桌上，这一次不再由监考官评分，而是由三位考生给分。
　　“三位参赛者，每人两票，最多只能给一名参赛者投一票。下面先请方宏品尝三道萝卜炒肉。”
　　方宏是名四十来岁的厨师，面色红润，脖子颇粗，眼角有些笑纹。他走上前，一一品尝过三道萝卜炒肉。跟监考官点了点头，表示已经品尝完毕。
　　“请方宏回到原位，在计分器上投票。下面请赵胜品尝三道萝卜炒肉。”
　　计分器除了记分员，谁也看不到，现在只有方宏和记分员知道他到底把两票投给了谁。
　　“这样真的很公平了。每人最多只能给一个人投一票，这样一来，就算他们给自己投了一票，也还有一票必须投给别人。”
　　“是的，而且只有自己知道投票给了谁，就能避免作弊行为。”
　　“2333就怕出现2、2、2的局面，到时候不会还要加时赛吧？”
　　“加时赛应该不会，如果三个人平分，应该会一起出线。”
　　很快三个人都尝完了，各自投了票。记分员向三名监考官亮了计分器，镜头对着计分器，弹幕里很快炸了。
　　“怎么回事？123？是另外两个把票投给若冰，然后若冰投了自己一票，投了2号一票？”
　　“看来是这样没错了！恭喜若冰出线啦！”
　　“我去，明明看起来都是一样的萝卜炒肉啊。为啥若冰会胜出？”
　　监考官看了一眼计分器，对结果已经明了，向三人笑着问道：“你们对比赛的结果有猜测了吗？”
　　因为是网络直播，所以监考官和考生有一些互动，能更好地增加比赛的戏剧性。
　　方宏笑了：“得了，没什么好说的了。我在第一题里就输了。”
　　弹幕再一次疑惑了“为什么？他在第一题里明明是第一啊！”
　　“同不明白。”
　　“不明白！”
　　这时有个弹幕说了：“因为王若冰切的萝卜片特别均匀，均匀得就像用尺子量好了。只有均匀的萝卜片，在下锅之后才能受热均匀，如果厚薄不一，那么可能有的已经熟了软了，有的还是生的硬的，火候不好控制。”
　　众人这才恍然大悟！
　　赵胜也点点头：“第三道萝卜炒肉，火候控制得刚刚好，炒出来不仅有萝卜的甜味，去掉了萝卜的辛味，还炒出了肉的香味，我也输得心服口服了。”
　　监考官让记分员亮出计分器，三人看了一眼，果然跟他们猜测得一模一样，第一名是王若冰！
　　弹幕一个个都吹了起来：“刚才是哪个黑子看若冰得了第三名就说不过如此的，出来挨打！”
　　“若冰真厉害啊！他是不是猜到了第二题是萝卜炒肉？”
　　“应该只是做菜做久了，形成习惯了。”
　　“同意。若冰平时切菜肯定也是切得这么均匀，所以比赛的时候下意识要把每一片萝卜切得一样了。”
　　“……怀疑若冰是处女座的。”
　　

　　☆、最新更新

　　
　　王若冰并不是处女座的, 但他的确把每一片萝卜切得薄而均匀，均匀到仿佛是用尺子量的。
　　其他两位也是经验丰富的老厨师，下刀的时候自然是尽量保持每一片萝卜厚度一致，但是比赛又要求尽量多切片，两人想着要切薄，下刀的时候自然就有了一些误差。
　　其他两人来参加比赛，也都是本着凑凑热闹的心态, 并没有那么强烈的胜负心，既然输了，也就大大方方地祝福了王若冰, 王若冰初赛通过，十天之后就是华中地区赛。
　　下午他去酒楼和新店看了看，酒楼有赵百里看着，后厨有刘德贵坐镇, 没什么问题。新店那边的管理则是全权交给周助理负责，更不用担心。
　　王若冰早早回了家, 精心准备了一顿晚饭，晚上贺棠也早早回来，开了一瓶红酒，庆祝王若冰初赛旗开得胜。
　　吃了饭, 王若冰把锅碗都交给洗碗机，拿出电脑看今天其他市比赛的网络重播。
　　每个地区的比赛题都不相同，但这初赛考的都是刀工。湘潭市初赛只有一题：整鸡去皮，盛水不漏。
　　这道题的意思是把整只鸡的皮剥下, 灌水，滴水不漏者胜出。这些参赛者大多都是湘潭市厨师，平日里也做过红煨八宝鸡、东安子鸡这种名菜，但他们平时都是直接从外部下刀，要整鸡剥皮盛水不漏，这是很有难度的。
　　王若冰搬了笔记本电脑坐在贺棠书房的沙发上看比赛，见贺棠频频回头，按了暂停键：“怎么了？吵到你了？那我出去看吧。”
　　“不用。”贺棠站起来，走到他身边坐下：“我陪你一起看。”
　　“你不用工作吗？”
　　贺棠摇摇头，揽着王若冰，点了一下电脑屏幕，比赛继续。
　　湘潭市的参赛者里面也有个年轻人，看起来跟王若冰差不多大，长得挺清秀，就是有点不修边幅，但他一双手倒是十分干净，修长白皙，一看就是一双非常灵巧的手。
　　这年轻人拿着一把刀，先从鸡脖子下口，剃去鸡翅根的骨肉，刀锋翻转向内，由鸡背行刀至鸡胸，取出脊背胸骨，再层层剔出腿骨，他动作快而灵巧，王若冰这种内行能看出门道来，像贺棠这种外行就只能看个热闹了。
　　果然网友们的弹幕都是一水儿的惊叹，没想到居然能看到这等绝活儿，弹幕里也有夸这年轻人长得好看的，贺棠见王若冰盯着年轻人不错眼的样子，有点吃醋了。
　　“他长得挺好看吧？”
　　王若冰赞了一声：“对啊！”
　　贺棠一时间有些无语，拿不准要不要作一作，就看王若冰兴致高昂地拍了拍他的手：“有的厨师给鸡去皮的时候，刀锋容易把鸡皮切破，我终于明白了，你看他这里，他这里用的是拉刀法。剔骨肉的时候手腕轻轻抖动，这样剔得快，不易伤皮。”
　　果然，赛场上，考务人员逐个给考生们剔出来的整鸡皮灌水，有的宛如漏袋子一般哗哗往下直流水，那年轻人剔出来的一副鸡皮却是给水涨得饱满不漏。
　　“厉害啊。”王若冰真心赞叹了一句，听监考官报出年轻人的名字：“孙艺？这个姓没听过啊。”
　　湘潭市曾有四大名厨，曹、柳、肖、宋四人。其中这曹姓厨师就是民国时期谭延闿的厨师。谭延闿字祖庵，嗜吃，对吃也十分精通。谭家菜因此成为当时名噪一时的官府菜，因谭延闿字祖庵，所以也叫祖庵菜。谭延闿过世后，他家这位曹姓厨师出来开了一家餐厅，所有菜名前皆缀祖庵二字。
　　南谭延闿，北谭篆青，这两位可以说是各自开创了一个新的菜系。
　　王若冰原本以为这湘潭市的厨师里应该会有曹、柳、肖、宋四位名厨的后人参赛，现在倒让这个叫孙艺的年轻人拔了头筹。
　　他回过神，关了视频，再点开燕京市那场初赛。一转头就看到贺棠神情郁郁，似乎有些不开心。
　　王若冰：“怎么了？是不是看这个太无聊了？”
　　贺棠：“我觉得自己好没用。”
　　王若冰登时满脑袋问号：“为什么这么说？”
　　“我不会给整鸡去皮。”
　　王若冰愣了半晌，问他：“你又不是厨师，为什么要会这个？”
　　贺棠不说话，只是摇头叹气。