在古代行商这些年(26)

　　而现在，这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余？
　　稍后宋菽给了解释，这月饼订单太大，恐怕要日夜赶工，会比较辛苦。
　　众人点头，难怪了。
　　但这是一天二十文钱吶！
　　不用风吹日晒，不用担亏本风险，连半个家伙什儿都不用准备，仅仅靠一双手就能一天挣上二十文，这样的好事可不是天天都有。
　　“宋四郎，你看我行不行？”
　　“我我我。”
　　“我会做汤饼，还会做面饼子。收我一个！”
　　人潮汹涌。
　　要不是宋阿南在身边，宋菽早被人群吞没了。
　　最后，在阿南和三娘的帮助下，他挑了十个人出来。这里面有本村的，有外村的，甚至有外县来做买卖的。
　　月饼单子的任务紧，宋菽也没时间把所有人都教会，只是安排了一下顺序，每人教一步，让他们可以流水线作业。
　　首先挑出两人揉面团。
　　苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明，秘密就在于水面团和油面团搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，制出层层分明的饼皮。水面团就是普通的水和面，油面团则使用猪油和面。
　　宋菽让两人一个负责水面团，一个负责油面团，他细细做了示范，交代了配比和揉完后该有的手感，就让他们开工了。
　　接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
　　这工作看似简单，实则要求严格，这时代没有电子秤，全靠感觉把每团面分成适当大小。宋菽让几人跟着他尝试了一下，挑出手最准的一个，又紧接着下一步。
　　第三步，需要把油面团如馅一样包进水面团里，宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
　　下面一步比较难，也较为繁琐。
　　这一步是酥皮的关键，要将包着油面团的水面团擀开，像叠被子一样叠起，再擀开，如此两次，便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
　　“擀的时候一定要小心，力道控制好，水面团这层会变得非常薄，不小心的话里面的油面就跑出来了。若是失败，难以补救。”宋菽一边示范一边说着，又把用来示范的面团给剩下的人练手，从中挑了三手最巧的妇人。
　　擀完酥皮，便是包馅。
　　豆沙馅馒头作坊的人会做好送来，肉馅则由程二娘负责，他们自家做时，她已经很是熟练了。
　　月饼棚的人只需将馅包进酥皮里即可。
　　这一步也由两人负责，一个包豆沙馅，一个包肉馅。
　　酥皮的外层水面团经过几次折叠，已经变得极薄，因此也要非常小心。
　　包好后，便是刷蛋液，进烤炉，这里一人负责即可，至于烤炉的火候则由宋菽和三娘轮流照看。这土灶改的烤炉看不见里面的状况，火候极难掌握，宋菽第一次用时，锅盖上的炭加得有些猛，差点把月饼烤糊，几次后才渐渐得到要领。
　　所以他也没打算再费时间教，就由已经熟练了的他与三娘负责。
　　流水线当日开工，刚开始大家不熟练，速度稍慢，但因每人只负责一步，反复操作后很快熟练起来，几乎不用过脑子就唰唰唰地完成了。整条流水线逐渐顺畅，一批批月饼接连出炉。
　　第二天一早，宋菽交付了第一批月饼——八百个。
　　为了装月饼，望海楼请人制了一批木盒，上面雕了嫦娥与玉兔的花样。月饼一到，望海楼的伙计齐齐出动，将四百个豆沙月饼与四百个肉馅月饼分别装进木盒。
　　这木盒只有一层，共四格，装两个肉馅，两个豆沙。木盒盖上，再放进缎面的盒子里，系上丝带，一盒的价钱接近两百文。
　　这绝不是普通百姓能买得起的，但照样销售一空。各路富户客商中秋本就要送礼，这新奇又应景的吃食自然是上好选择。许多人十盒二十盒地订，也难怪望海楼预订的那一千个月饼，顷刻间就没了。
　　这批八百个一出，一部分最早付定金的买主当天就拿到了货。
　　有人顶不住好奇，立刻打开一盒，先给自己来一点，尝尝鲜。望海楼的伙计早受过提点，看见有人要开动，立刻上前道：“客官，这月饼热着吃更鲜美，我给您拿去火上烤烤？”
　　“行啊。”客人交给他。
　　不一会儿，冒着香味的热腾腾的月饼端上。整个望海楼大厅都是那味，引得在场的食客纷纷询问伙计，这又是什么新吃食？
　　伙计指着海报说，喏，是月饼。那相河村的宋四郎新做的，可好吃了，它的形状与颜色都似满月，寓意着团团圆圆，中秋将至，用来送人再好不过。
　　这么一来，又有一些人前去订购，还有那第一批拿到的，尝过后又订了一批。他们这些客商富户常年做买卖，天南海北地跑，交友极广。
　　这过年过节的少不了要送礼，便干脆都买了月饼，让手下伙计一个个送去友人家里，也好让人知道自己惦记着他，来日做生意也少些为难。
　　这些收了礼的人家也许不在大涂县，可他们一尝这月饼，酥脆鲜甜，这样的点心他们从未吃过，当下便派人快马来到大涂县，订下个十盒百盒。
　　宋菽的作坊日以继夜，望海楼的三千枚月饼终于全部交付。
　　宋菽松了口气，点点钱帛，打算把今日的工钱都发了，让大伙儿也能早早去休息。刚舒展了一下腰背，却见望海楼运食材的骡车转进村口，李管事远远下了马，小跑着过来。
　　宋菽有点想逃，虽然赚钱很开心，但他已经烤月饼烤到想吐了！
　　“宋四郎，您那月饼真是太受欢迎了，还有人家从恒州派了快马来买。劳驾可否再加两千个？价钱什么的好商量。”李管事陪着笑道。
　　宋菽：猝。
　　作者有话要说：
　　谢谢支持，么么哒～


第28章 第二十八桶金
　　院墙外传来更夫的脚步声, 敲着梆子，拉长声调喊道：“天寒地冻。”
　　四更, 夜最深的时候。
　　坊内街上, 空无一人。褚宁推开褚宅后头的一道木门, 溜了出去。
　　昨日他陪阿娘上街买布，布庄的老板汪掌柜正巧在, 同是大涂县有名有姓的人家，他们彼此都认识, 他阿娘便与其寒暄了几句。
　　说话间，谈到近日风靡全城的月饼。
　　月饼本只有望海楼一家在卖，两百文的高价让大多普通百姓望而却步。汪掌柜颇得意地说，他与宋四郎关系好, 直接与他订了两千个, 不日就要在他的葱油饼铺卖。
　　他的月饼不用木盒缎面，六文钱一个，普通人家也能尝个鲜。
　　他订的时候已经晚了, 月饼的工价涨到两文钱每个，可比一开始望海楼买到的要贵上不少。汪掌柜有些惋惜，但并不如何抱怨，有了这单月饼, 他的葱油饼铺又能实实在在出一波风头了。
　　“听说宋四郎那儿日夜赶工，工人都请了好几波, 真可称得上盛况空前啊。”汪掌柜指挥伙计给他们买的布匹打包时，与他阿娘感叹道。
　　褚宁先前只当听个新鲜, 可被他这句话勾起了兴趣，他幼时见过宫里的御膳房，两百多人忙忙碌碌，非常壮观。不知这山野里的月饼作坊，又是何等情景。
　　若与阿娘阿翁报备，他们定不让他去，所以他干脆收拾了一个小包裹，趁着夜色溜出了家门。
　　包裹里放着一套替换衣裳，还有一把他最喜爱的菜刀。
　　“你可是往相河村去？”
　　褚宁第一次自己出县城，只知相和村在县城东面，却不知道具体要怎么走。趁夜色出行的人极少，他在城门口徘徊良久，才看到一个推着摊车出来的小郎君，连忙上前问道。
　　周大郎现在几乎都住在县城，找了个供外来的小摊贩和脚夫歇息的客栈，一个通铺床位两文钱一晚。他已经不卖馒头改卖油条了，有时也卖卖豆油，每月回一趟家，把挣来的钱帛给她阿娘。
　　快要中秋了，周大郎打算回家住几天，便趁夜推着摊车往回赶，正巧遇上了褚宁。
　　“是啊。”周大郎道。
　　眼前的小郎君与他差不多大，穿着圆领袍子，看料子像大户人家出来的。他在城里做买卖这些日子，各色人等见了许多，也逐渐练出了靠衣着判断人来历的本事。
　　“太好了，我跟你一道走，我第一次去，不认识。”褚宁还是少年心性，也不晓得防人，直接上前帮着周大郎推车，一边与他闲聊起来。
　　两个少年出身虽不同，却很聊得来，尤其聊到城里兴起的葱油饼、油条、炒菜、月饼等物，更是滔滔不绝。周大郎爱盘算哪个更赚钱，褚宁则多注意如何烹制，两人各自说着心得体会，听着对方的又觉得新鲜，一来一往地说了一路。
　　“我阿娘把咱家的西屋整理出来，做了客宿，你若没地方住，可到我家去，一天才一文钱比其他人家都便宜。”周大郎说。
　　他在城里立稳脚跟后，周媳妇也不像之前那样拼命，她把女儿周二娘接了回来，在家做馒头卖。后来又把周大郎走后空出的西屋整理一番，铺上草席排出六个铺位，拿来租给到相河村做买卖的小摊贩们住，也能补贴不少。
　　蚕丝被坊起来后，周媳妇又开始晒起蚕兜，馒头倒是不怎么做了。
　　到相河村时，天已经蒙蒙亮，晨光熹微中，周大郎带褚宁走进一处晾了两排蚕兜的院子。褚宁第一次见到这个，不住地问周大郎，周大郎给他解释一番，又说了蚕丝被的好处，褚宁都是第一次听，新鲜地很，觉得自己从家里逃出来真是没白逃。希望阿翁阿娘看到他的留书不要太生气。
　　周媳妇还没醒，周大郎便作主把一个空的铺位给了褚宁，褚宁走了一夜路早就体力不支了，把包袱垫在头下，没一会儿便睡熟了。
　　*
　　宋菽忙了大半宿，连睡觉的功夫都没有。
　　望海楼追加三千个后，汪掌柜又来找他，买了两千个。后来杨剑和李二姐也来过相河村，甚至张富户也向他预订了八百个。
　　后来又有一些外地的客商闻风而至，宋菽不敢再接了，让宋阿南把人全都挡在了门外。
　　月饼和蚕丝被不同。
　　蚕丝被虽然也预订者众多，但这个不赶时间，一床一床地做便是，人总要盖被子的。月饼却被大家作为中秋节礼而追捧，若是过了八月十五，它便没有这么大意义了。
　　所以宋菽不得不又请了许多人，日夜赶工，好按时交付。
　　流水线上的其他人都好找，工作并不复杂，会做些面食对面粉有了解的人，很快便能上手。豆沙馅做起来也不太费功夫，一人就能同时盯着好几锅，可剁肉拌馅的活，却总是缺人手。
　　原本这由程二娘做，后来单子越来越多，也不能让程二娘从早忙到早，宋菽阿南三娘等人也轮流去帮忙。可他们要看着烤炉，要管理馒头坊，也没那么多空。
　　宋菽本想再招一个人帮程二娘。可这年头大家鲜少有机会吃肉，剁肉拌馅这些活，大都不会，宋菽也没有时间慢慢教，这事便搁下了。