我开冥府食堂续命(61)

　　“大家体谅一下空巢剑灵的中二病，不要笑话他哈。”
　　垂方缓缓站到菜案前：“我觉得你就是在笑话我。”
　　司南星瞪大了眼睛，面露真诚：“怎么会呢，来，先把这个猪里脊、牛里脊都切片，还有白菜、莴笋、藕片……”
　　垂方看着不怎么高兴，下刀还是一如既往的快准狠，切好的食材一份份码进盘里。
　　司南星打算先做酸辣藕片，这是道凉菜，提前摆着也不会失去风味。
　　薄薄的藕片入水煮熟，不用太急，酸辣藕片要的就是它脆生生的口感，一口咬下去咔嚓一声，就是好藕。
　　凉拌菜的精髓就是酱汁，生抽陈醋盐糖先下，搅拌均匀以后倒在捞出的藕片上，然后在顶上撒上蒜末、辣椒碎、香菜叶，把热油从顶端倒下去，“刺啦”一声，注入灵魂。
　　用筷子将藕片和调料搅拌均匀，就可以摆盘上桌了。
　　这可是道开胃菜，酸辣爽口，一动筷就容易停不下来。
　　接下来先把水煮肉片的猪里脊腌上，其实水煮肉片用牛肉也可以，但今天的菜单已经有了一道小炒黄牛肉，水煮肉就做猪肉版的了。
　　腌猪里脊不用什么复杂的调料，料酒生抽淀粉，然后用手抓匀，放置一会儿就好。裹了淀粉的里脊肉会更加嫩滑，口感比一般的猪肉更好。
　　在锅底倒入蒜末炒香，加半块火锅底料，炒至融化后加入清水煮开，加入适量生抽和盐调味。
　　司南星这块火锅底料来头可不小，是他二姨楼底下正宗老火锅家的秘方老牛油底料，一般不对外出售，是看在二姨的面子上，才送了她一块，就被二姨转手送到了他这儿。
　　司南星今天的全辣宴，不少菜色都得仰仗着这块底料。
　　一般店家的水煮肉片，底下都会垫上不少蔬菜，一个是荤素搭配，还有一个就是为了让肉都浮在面上，看起来分量足。
　　司南星今天下了血本，说是水煮肉片就是水煮肉片，一点蔬菜都不放，纯肉。
　　肉片要一片片放入沸腾的锅底，防止粘连，烫到变色就可以捞出装盘，在肉顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料，再淋上热油，滚烫的热气里，麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。


第48章 全辣宴
　　司南星还准备了不少蔬菜，这些蔬菜全都准备放进毛血旺里。
　　司南星觉得毛血旺一向是道自由的菜，几乎每个饭店里的毛血旺都各不相同，除了必备的鸭血之外，你能往里面加入任何你想要的食材，他把今天的蔬菜全都放在了里面。
　　这道菜是重庆江湖菜的鼻祖之一，很有率性而为的江湖气场，大概也很适合任性妄为的妖怪们品尝。
　　莴笋、豆芽、小油菜、鸭血、毛肚、火腿、黄喉一锅端，颜色鲜亮的红油看起来表面平静，实际上热气都被重油压在了底下，稍一翻动就能看到热腾腾的白气。
　　麻婆豆腐用的是嫩豆腐，老豆腐比嫩豆腐更香，而嫩豆腐则口感更滑嫩，裹着红油酱汁一勺下去，都不用嚼，滑嫩的豆腐自己就顺着食道呼噜噜往下，只留下麻辣鲜香的余味，让人忍不住一口接一口。
　　小炒黄牛肉的牛肉切得很薄，已经提前用调味料腌制入味了，为了保持更有韧劲的口感，牛肉不加生粉腌制。
　　油锅里炒香蒜末辣椒，倒入调味料提前调味，然后开大火。
　　司南星示意诸位往后退退，把袖子撩起来，露出纤细修长的小臂：“给大家表演个绝活了啊，大火炝炒。”
　　他双手握住锅把手，火舌哄地一声舔上，锅里的食材仿佛在火中滚了一圈，又落回了锅里，上下翻滚几下，再加入香菜简单拌炒，一道鲜香够味，热辣下饭的小炒黄牛肉就做好了。
　　例汤配了清热解暑还下火的绿豆汤，一部分常温，一部分已经提前冰镇好了。
　　“行了，可以摆上去了。”他一回头，才发现厨房门口已经蹲着好几个阴差了，尉迟蹲在第一个，抹了抹嘴角不存在的口水，露出了某种让人有些头皮发麻的笑容。
　　“嘿嘿，嘿嘿，小老板，我现在觉得我是全天下最幸福的鬼。”
　　司南星大概扫了一眼，好奇地问：“今天的阴差们有几个有点眼生啊，头一回来？”
　　尉迟搓了搓手，眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上：“都是好这口的，听我说小老板今日做全辣宴，就跟来了。”
　　有个头一回来的阴差笑着说：“我们只听说这儿有美食，不知道还有美人呢。”
　　他们看着的是院中的花妖，牡丹笑起来：“嘻，是个有眼光的。”
　　“好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中挥之不去的热辣气味，“这便是人间的辣味……”
　　她一边说着，一边忍不住往嘴里又塞了一块牡丹果脯。
　　“你可不能再吃了！”芙蕖伸手轻轻打了她一下，“你一个人就造了这半盘，今日可没有富余的了！”
　　这还是烛幽君提醒的，花妖们都是有多少吃多少的，向来不知节制，要是不定下份额，刚做好的牡丹果脯能被他们全部吃光。
　　司南星只好限定，今天只有那么一盘，吃完了要等到明天才有新的，任凭漂亮姐姐们苦苦哀求，都铁石心肠地不肯多给。
　　“啊！啊！啊！”
　　八哥在枝头叫了三声，杀鸦连忙挤过人群，站到自己的工作岗位上：“排队排队！开饭了啊！”
　　一眨眼的功夫，满院子的阴差、妖怪都排成了一条直线。
　　烛幽君摇了摇头：“平日里做事也没见他们这么老实。”
　　狐狸向来排在前头，端了自己的那份套餐坐下，忍不住咂了咂嘴，数了一下今日的菜色：“毛血旺，水煮肉片，小炒黄牛肉，麻婆豆腐，酸辣藕片，绿豆汤……足足六样！我赚了！”
　　司南星笑起来：“今日是为了庆祝尉迟归来，加量不加价，机会难得啊。”
　　“呀！那我们这是碰上喜事了呀！”木犀笑意盈盈，笑容明艳动人，不少阴差都忍不住偷眼看她。
　　芙蕖轻轻嗅了嗅鼻子，有些为难地掩唇：“我也不知道吃不吃得惯这‘辣’味，我见古往今来，文人墨客说起荷花，都与清雅相关，这红油滚烫的……”
　　“你若吃不了，只管给我。”玫瑰轻轻撞了她一下，“我倒是觉得这红油看着漂亮，只叫人胃口大开。”
　　“有的人可别是现在说着似乎不爱吃，到时候，还要来抢我们碗里的呢！”
　　她们排着队也有说不完的话，嘻嘻哈哈笑闹着，让这院里平添不少春色。
　　狐狸叼着筷子啧啧摇头，一把捞起边上的万岁，心血来潮给它临时加课：“万岁啊，你还记不记得我跟你说的，找对象小心草木成精的？”
　　万岁“喵”了一声，试图伸出爪子去抢他的筷子。
　　李妙一手镇压他，一手对着花妖们指指点点：“看那边，好看吗？”
　　边上一个阴差搭话：“好看！”
　　“好看就对了！好看多危险啊！”李妙一脸的苦口婆心，“我跟你说这些植物啊，开花开得漂亮、香气足够迷人，都是为了招蜂引蝶传播花粉。”
　　“化了形的妖怪也是大同小异，化形化得越漂亮，就是为了勾引猎物上钩，然后吃掉！”
　　“万岁啊，你好歹也是我的关门弟子，以后行走江湖，可千万小心这种长得漂亮的妖怪，知道了吗？”
　　万岁又“喵”了一声，李妙只当他明白了，又高高兴兴低头吃饭。
　　“嘿，你这小年轻可就不懂风情了。”边上的阴差对他挤眉弄眼，“什么叫牡丹花下死，做鬼也风流！”
　　李妙冷笑一声：“你懂。”
　　“你见过多少草木成精的？光看人间那些书生写的不和谐小说了吧？”
　　“我这可都是狐族前辈的血泪经验之谈！你知道这些植物，根本没有性别的！它们不过是化形成漂亮姐姐的样子，实际上掏出来一个个比你都大！”
　　司南星正从厨房出来，就听见狐狸在这儿说着十分危险的话题，无奈地摇了摇头：“李妙同志，你是不是忘了这儿还有个草木成精的。”