冲喜之后(67)

　　顾母在心里打定主意认为姜余是自家的福星。

　　“这成婚的日子够快的，也就一个多月吧。”顾母道。

　　随即，顾母又看向身边的姜余，心里越发心疼他的遭遇，在那种人家过了这些年，肯定受了不少委屈。

　　姜余点头，“的确很快。”

　　姜余其实没太在意，他和姜家那些人这些年本来就没多少情谊，唯一的养育恩情，也在自己被“卖”十两后消失殆尽。

　　大姐成亲就成亲吧，反正他到时候也只是去走趟亲戚而已。

　　姜余很快就把这件事拋在了脑后，他最近忙的很，因为顾文承就要去县学读书了。

　　县学虽然免束脩费，但是吃饭、住宿、笔墨纸砚这些花销都得读书人自己掏。

　　其实也可以住在县学，但是毕竟不方便。

　　文承哥之前在县城租的房子就正好可以住，况且姜余也决定要一起去县城。

　　到时候他不仅可以照顾文承哥平日里的生活起居，还可以做一点小买卖。

　　这么想着姜余重新走到了灶房，他最近已经找怎么可以使饸烙面又好吃，有能降低一些成本的办法了。

　　锅里白色的骨头汤熬好，姜余把大骨头捞出，再把骨头汤盛出来，另外又切了一点猪肉备用。

　　然后姜余就开始准备香料，这些香料都是文承哥教他的，里面大多数都是从县城药铺里买来的药材。

　　之前他看见这些药材时还有些犹豫，但是自从上次用这些香料炖了一次肉，那炖出来的肉，简直是惊为天人。

　　吃到肉的第一口，姜余就彻底明白，这东西真的能炖肉，并且还十分香。

　　香料有：葱，胡葱，姜，八角，花椒，小茴香，草果，肉桂，香叶，茯苓，白芷，丁香，白芍，陈皮。

　　其中还有一味叫番椒，这东西也是文承哥去药铺买香料时恰巧碰见的。

　　那药铺里抓药的小童说，番辣是他师傅的一个同门去南边走方行医时恰巧遇见的。

　　那郎中发现番辣可以治疗风寒感冒、脾胃虚弱，这才带了回来，又给了抓药小童的师傅一些。

　　姜余先用清水把香料洗泡一边，一是去除灰尘，二是这样下锅炸的时候，不易炸糊。

　　起锅烧火，姜余把猪油放进锅里，等里面微微开始冒些小泡，就放入葱和胡葱开始炸制，等葱的颜色发黄发焦在把它们捞出来。

　　此时油里已经带上了一些炸葱的香味，紧接着姜余就往热油里放入全部的香料。

　　并感觉把火变成小火慢慢来炸，姜余又往锅里放了两片生姜，和六七颗番椒。

　　因为番椒很辣，放多了人会吃着有些不舒服，还会吃着疼嘴，所以经过姜余多次实验，一次放六七颗，既有一种微微的辛辣味，吃着又不会让人感觉不舒服。

　　等锅里的生姜颜色开始发焦就证明炸好了，此时香料的味道已经出来了，丰富而又多层次的味道，牢牢抓住了人的嗅觉。

　　姜余再次捞锅里的香料，只留下番椒、草果和肉桂，然后就把之前备好的猪肉放进去翻炒。

　　霸道的香气扑面而来，姜余眼睛眨也不眨的看着锅里，一直小火炒制两刻钟。

　　肉已经被炒熟，姜余把炒好的底料盛出来，在把之前装好的大骨头汤再次倒进锅里熬煮。

　　因为是自家人吃的，姜余也就没做太多。

　　两斤高汤，五两底料，接着姜余加入盐、花椒粉、酱油来调味，这样下来卤汤就做好了。

　　此时，霸道浓郁的卤肉香已经笼罩了整个灶房。

　　顾母一进来就道：“这味道可真香啊，在院子里都能闻到了。”

　　姜余笑着道：“娘想吃什么，我可以整好在卤子里煮一些。”

　　顾母道：“就还放些豆腐皮就行了，那东西我吃着喜欢。”

　　“唉。”

　　姜余把提前准备好的豆腐皮一起放进卤汤里煮。

　　顾母道：“文承和他爹估计也快回来了，我压一些饸烙面。”

　　此时，隔壁突然传出来一个小孩的哭声，姜余和顾母听了一耳朵，原来是隔壁小孩闻到了姜余做的卤汤味，吵着要吃肉。

　　姜余和顾母二人对视一眼，纷纷笑出来。

　　顾母也知道姜余这些日子一直琢磨吃食，是准备到县城开摊子。

　　“这东西要是放在县城卖，肯定有不少人买。”

　　姜余惊喜的道：“真的吗？”

　　顾母笑道：“那是当然，单单是你做的这些卤子，咱们全家三四天都吃不完，更别说还有底料。这一碗卖个四文钱就能回本，县城码头那边就一碗普通的素面还得要三文呢，更别说咱这加了肉和高汤的饸烙面了。”

　　姜余越听越开心，“那就听娘的，四文钱一碗。到时候还可以往里面加鸡蛋，加豆皮，若是客人想吃，就另外加钱买。”

　　顾母点头，“这个主意好。”

　　很快顾屠子和顾文承二人就回了家。

　　最近荒地的事已经彻底办成了，他们两个是去那边看荒地的。

　　顾母道：“你们先吃，我去给大嫂二嫂家送一些卤汤，估摸着他们现在也还没吃饭，我快点送过去。”

　　顾屠子点点头，“去吧，去吧。”

　　姜余去煮面条，在他刚煮好面条的时候，顾母便回来了。

　　一家人坐在堂屋吃饭，顾屠子几口下去一大碗面条便吃光了。

　　“再给我来一碗。”

　　顾母又给他重新盛一碗，“这面条刚出锅烫的很，你慢点吃。”

　　顾屠子笑着道：“面条热着吃才够味。再说了，小余做的这个卤子，是真香。我觉得，那县城那些大酒楼里，估计做的都没这个好吃。”

　　姜余有些不太好意思的笑笑，“爹喜欢吃就好。”

　　顾文承道：“想好怎么定价了吗？”

　　姜余点头，“卖四文钱一碗，利薄多销。”

　　顾文承道：“好，咱们明天就去县城。”

　　姜余眼睛一亮，飞快点头。

　　…

　　第二天一大早，顾屠子架着驴车把顾文承和姜余送到县城。

　　从今往后他也不再继续做屠户了，虽说做屠户挣的多，但是毕竟是杀生的行当，名声不好听。

　　如今儿子考了秀才老爷，他要是继续做屠子，也怕在外面耽误儿子名声。

　　索性儿子以后要去县学读书，入门费不用再掏，家里还有一些存银，县城有个铺子收租，现在又办了不少荒地，他这段时间索性就把全部心思都放到荒地上。

　　至于，他杀猪宰羊的手艺，还是得想办法传下去。

　　姜余三人在路上开始聊起了顾屠子以后不再做屠户的事。

　　顾文承道：“爹以后不再做屠户，可以收个徒弟把手艺传下去，就跟我上私塾掏的入门费一样，让学手艺的人也掏入门费来学习。”

　　“这个主意不错。”顾屠子笑着道：“这样既能把我的手艺传出去，又不至于得罪人。”

　　“得罪人？”姜余有些不解的问。

　　顾文承解释道：“小余知道，我爹杀猪宰羊的手艺是怎么来的吗？”

　　姜余摇了摇头，“不知道。”

　　顾文承道：“我二爷爷一辈子无妻无子，原先也是个屠户。我祖父祖母去的早，那时候大伯、二伯已经成家，父亲还没成亲，是二爷爷收留的父亲，后面爹娘给二爷爷养老送终，咱爹那屠户的手艺就是跟着二爷爷学的。”

　　姜余恍然大悟的点头。

　　顾文承继续道：“手艺活一般都是家传，是不会轻易传给外人的。比如二伯娘家的酿酒手艺，也是如此。只有家里的小辈明确以后不干家里这一行以后，才会对外收徒弟。”

　　【作者有话说】

　　胡葱就是洋葱

　　番椒就是辣椒

　　写这一章把作者给写饿了～

 

 

第48章 街道司

　　发现姜余彻底明白以后，顾文承把自己手里的水袋递给他。

　　顾文承道：“咱爹可是这十里八乡出名的杀猪好手，如今想把自己的手艺传给外人，不说外村的人想学，就是咱们村里的自家人也有很多人想学。”