炮灰崽家长永不认输(163)

　　酥肉同样是必不可少的存在。

　　一般在除夕前两天就会开炸，不同于陆柚几十年后在火锅店吃的那种用纯瘦肉, 这会儿的人对肥肉更加偏爱。

　　陆柚他们则是选择的五花肉，敲进去一个鸡蛋和少量白酒以及少许几粒花椒与湿红苕粉搅拌均匀, 如此不仅可以祛除猪肉的腥气还可以使得酥肉在炸制过程中变得蓬松酥脆。

　　以前家里都是炸好了留作年夜饭和年后走亲戚待客时才吃得上酥肉——奢侈点的就重新烧油加热吃个酥脆，但因为油也是定量的所以二次加工酥肉的时候更多的都会选择加水煮汤。

　　因为酥肉是用红苕粉炸的, 所以煮汤之后外面的面衣会变得非常软滑柔嫩, 别具一番特色，配上鲜嫩清香的豌豆颠, 那是端上来就会被瓜分干净的佳肴。

　　鸡鸭更是团年饭必备，因为鸡鸭的做法很多而且年夜饭的做法不限, 高晋年又是个会做菜的，所以每年年夜饭的时候这道菜的做法都不尽相同——白果炖鸡、辣子鸡、凉拌鸡、魔芋烧鸭、香酥鸭……

　　除了鸡鸭以外, 鱼在高家也是差不多的[待遇], 毕竟代表着[年年有余], 也是团圆饭上不可缺少的一份子。

　　有条件会去买鱼，没条件的就创造条件去河里或者堰塘去钓鱼、抓鱼——一般这些鱼都还是公家的, 私人捕捞还会被教育和处罚, 不过如果实在是没办法了，只要不是大白天且大张旗鼓, 然后抓的是那种不超过巴掌大的鲫鱼瓜子，大家也都会考虑到过年的份上睁一只眼闭一只眼。

　　拜高晋年身兼多职的好处，高家倒没有差到年夜饭只能去摸鲫鱼瓜子的地步，而鱼在高晋年的手里每年都有新口味——豆瓣鱼、藿香鱼、酸菜鱼、红烧鱼……

　　不过今年的鱼就是高佑涛和高佑黎小兄弟俩齐心协力做的清蒸鱼——虽然调味料都是陆柚他们这些大人在旁边盯着，小哥俩主要负责把料撒上去，端鱼上灶然后看火，但也是相当了不起的一道“大菜”了。

　　之所以今年的[年年有余]是由兄弟俩做的，也是陆柚的提议。

　　毕竟家里吃饭的人越来越多并且经济条件好了之后烧的菜种类份量也越来越多，总是让高晋年一个人当主力，他还是会心疼的。

　　虽然陆柚嘴上没有明说，但他这一提议，在场的人懂得都懂。

　　不过大部分都是成年人了，高晋年和陆柚又是名正言顺的，这几年俩人的默契和感情大家都看在眼里，都没有调侃什么，而是很理解地表示既然是团圆饭那的确是应该每个人都拿出一道拿手菜大显身手一番的。

　　高佑涛高佑黎两个小朋友觉得自己是家里的一份子，并且就连高佑黎都不是小孩子（小家伙觉得自己从学前班毕业变成小学生后就是长大了），所以也要硬凑一个。

　　其实吧，高佑涛已经会做点简单家常小炒了，不过日常的小炒和过年的团圆饭那标准可不一样——高晋年还是个在这方面特别讲究的，不存在什么小孩子愿意做就该夸奖，他的标准是做不到及格线那就不要出来秀，就交给他来做乖乖直接等着吃不更好吗？

　　被嫌弃的高佑涛&高佑黎：“……”叛逆的心思一下子就起来了.JPG

　　于是乎，作为[夹心饼]的陆柚只能化身端水大师——把高晋年原本打算的松鼠鳜鱼换成清蒸鲈鱼，同时现教小兄弟俩做清蒸鱼。

　　也幸亏这两年来家里去羊城、申城这些沿海城市的次数多了后，家里人的口味也多少有点受那边的影响，对于清淡的清蒸鱼也能接受，要不然陆柚还真不好端水。

　　不过高佑涛和高佑黎可不知道陆柚的想法，兄弟俩因为齐心协力完成了一道年夜饭大菜，还是代表着[年年有余]这种重量级别的菜肴兴奋得不行。

　　高佑涛自觉不再是几岁的小孩（虽然他的年龄也才刚两位数），现在又是班长，要保持稳重的人设（并没有），只是用眼神示意，但高佑黎小朋友就直接主动推销：“柚子叔叔要不要吃鱼？”

　　小朋友的嗓音甜甜的，一双依然清澈可爱的小鹿眼里面闪烁着期待，陆柚看得心都萌化了，脸上不由得露出笑：“好，我尝尝。”

　　见陆柚往清蒸鱼那边伸筷子了，小家伙立马“抛弃”陆柚转向下一个：“二叔，吃点鱼吧？”

　　高晋年冷酷无情：“不用了。”

　　高佑黎顿时不开心地撅起了小嘴巴，努力争取道：“可是、可是我和哥哥做的鱼很好吃的哇……”

　　在一旁故作不在意的高佑涛也无意识地眼神里露出失望——二叔不吃，是不是觉得他们做得不好啊？

　　陆柚在两小孩看不见的角度瞪了一眼高晋年，然后解释道：“当然啦，桃子梨子做的清蒸鱼超好吃的！火候恰到好处，鱼肉软嫩清甜，调味也很不错呢！你们二叔说‘不要’是担心他吃了桌上其他人就没得吃了，所以想让给其他人吃呢。”

　　哼，都同床共枕几年了，陆柚不说完全了解高晋年，但也差不多了。

　　别看都快三十的人了，其实内心还有点儿小孩子呢。

　　只不过以往生活的重担压得他不能放松，所以在其他人看来他好像就是个冷淡稳重的性子，这几年家里生活步上正轨，生活压力也骤减，高晋年的性子也越来越“活泼”了——至少在自家人面前，他是越来越不[端着]了。

　　所以陆柚一听高晋年不给小侄儿面子，眼睛一动就知道这人在闹别扭了。

　　做饭虽然是高晋年早期谋生的技能之一，但其实也是他的爱好，只不过现在因为在外面跑长途，在家里做饭的次数越来越少了。

　　今年年夜饭的松鼠鳜鱼是高晋年刚回来的时候还兴冲冲地给自己说，是他专门找的御厨传人学的正宗做法，准备到时候做出来让自己尝尝鲜，那个时候自己也很高兴地说了会很期待。

　　结果现在却……

　　哎，都是大人了，怎么还和侄儿闹别扭呢？

　　可是，能怎么样呢？

　　自家的契兄，还不是只能自己宠着（？）了。

　　于是端水大师只能动手给高晋年碗里夹了一筷子“月牙肉”：“年哥，这是我教给桃子梨子的，姑且也有我的半分加入，点评点评味道如何，嗯？”

　　所谓的“月牙肉”是紧靠在鱼鳃盖的下面的那块肉，也是鱼身上最为滑嫩的一部分。

　　高晋年见陆柚把最鲜美的一口肉夹给他，自然不会再不给面子：“鱼是好鱼，调味料也合适，但……”海鱼清蒸都不会难吃，但这个鱼他看颜色就知道蒸得有点过火了，最后泼的热油也不够均匀，也不会美味到哪里去……

　　“听到没？桃子梨子，你们二叔也说鱼做得好，调味也很合适哦！是好吃的鱼呢！第一次就如此优秀，未来可期呀！”陆柚大声打断了高晋年的话，没让他把后面的一大串[但是]给说出来的机会。

　　陆柚眼角余光见高晋年似乎还要张嘴，陆柚连忙又加了一筷子软糯香甜的夹沙肉直接送到他嘴里：“谢谢咱们年哥的鼓励，再来尝尝咱们婷婷的手艺，这个甜甜的吃了一年都开开心心。”

　　哎哟喂大哥，你就别和小孩子较真了，他们在只是孩子啊！

　　陆柚在心里发出了[熊家长]的声音。

　　夹沙肉里面的“喜沙”是甜而不腻的豆沙，这道菜是高雪婷做的，需要将肉又腌又炸又蒸，还要保证把肉切成两片连刀不断以方便夹入豆沙，整个过程基本上都是小姑娘一个人完成的，已经是相当棒了，瑕不掩瑜。

　　所以高晋年也没说什么吹毛求疵的话，而是鼓励为主了。

　　而那边高佑黎早就没在意自家小姑姑有没有被夸奖了，他已经沉浸在他和哥哥的手艺被二叔表演的兴奋劲儿里不可自拔了。

　　他抱着他的小木碗和小勺子，晃着小脚一眼不错地盯着桌上其他人，哼哧哼哧继续卖力安利：“大姑姑快吃，小姑姑……丁香祖祖，快吃鱼！我给你夹鱼肚子，这里没有刺，而且软软的一抿就化了！”

　　小家伙把桌子上的人都叫了一圈，如果没有及时回复的还十分殷勤地往每个人的碗里塞了一筷子鱼肉进去——如果因为人小手短坐着够不到，他甚至还会站起来，主打一个[我可是得到了权威夸奖你们不吃就太亏了不行我不能让你们吃亏都给我尝尝]的热情劲儿。