大唐第一厨(104)

　　此情此景，秋意正浓，便是没有美食，没有集会，文人才子也定要诗兴大发。
　　兴建台面，搭临时灶台，工作一件接着一件，忙得人目不暇接。
　　中黑羊也没有闲着，他说是编外人员，行事间却很有社会主义一块砖的味道，哪里需要他就往哪里搬，在筹备食材时，很是起到了一番作用。
　　鱼虾等物不必担心，有鱼鲜商人在，鱼虾河豚等各类河水中的产物都能找到，数量不少，品质上乘，食材新鲜。中黑羊真正忙碌的是蔬菜部分，为寻到正当由头让孙悟空以及大明寺等名寺高僧加入此次活动，为河鲜会增添噱头，莫文远煞费苦心，只可惜天气转凉，江南地区的绝大部分蔬菜并不是很新鲜，厨师用此菜，水平难免失常。
　　太惊世骇俗之事中黑羊是不能做的，他像最天然不过的食材探测机，带领一众人在淮扬附近的田地森林平原土堆中穿梭，寻找本地最好最新鲜的菜，为即将召开的河鲜会提供质量保证。
　　跟着他的伙计们都被中黑羊绝妙的本领给折服了，有人打心眼里感叹道：“此神通与厨师真乃天作之合，难怪莫大郎羊不离身，日日凑在一起。”
　　天、天作之合！
　　中黑羊回头深深看了此伙计一眼，似乎要将他的长相烙印在心中，如此会说话让他“龙心大悦”之人已经不多了，难得遇见一位要好好珍惜。
　　只可惜那名伙计被看得毛骨悚然，不敢再拿中黑羊做筏子了。
　　……
　　孙悟空既然答应莫文远，就不可能不去，他原本欲趁师父在佛学院学习天竺经书，偷跑一日打来回，不想师父提前回归，端正坐在矮桌前，于他们临时落脚之处打坐体味玄妙的佛法。有唐三藏镇守，他出门就必须打报告。
　　玄奘法师并非不想道理之人，相反他与俗流人不同，善于变通，闻孙悟空所言之语欣然同意道：“既是莫大郎开口邀请，你便去吧。”
　　孙悟空刚想翻筋斗离开，哪想半路杀出程咬金，猪八戒用其宽广的胸怀堵在路中央道：“嘿嘿嘿，大师兄，此次我可同往？”他还没收起耳朵大肚皮化身人间风流贵公子的模样，此时的猪八戒是头十足的猪。
　　孙悟空处变不惊道：“我带你去是没问题的，行路前你可同师父说过？”
　　猪八戒：“嘿嘿嘿嘿嘿，那是没有，大师兄你就先带我去吧，等回来后我自会同师父说明。”
　　孙悟空看他一眼，意味明显：“胆子真大。”
　　“你若实在想去就去吧，你是同师父说了还是没说，我可是一概不知。”
　　“好好好好好！如此甚好！”猪八戒大喜，身上灵力流转，瞬间化为俊俏郎君的模样，他拉住孙悟空得意洋洋道，“此次同大师兄翻筋斗，定不会似上回狼狈。”
　　孙悟空：“……”
　　他二话不说，腾空而起，猪八戒的眼睛猛然睁大，腿脚晃荡。
　　“啊啊啊啊啊啊啊！大师兄，翻筋斗前且说一声啊！”
　　被杀了个措手不及。
　　……
　　此次江南河鲜会声势浩大，找来的评审身份也各不相同，都知、僧人、世家子、文人、百工……哪种都有，可以说是兼顾到了社会各阶层，兼顾到了方方面面。
　　淮扬等地的老百姓也早已听说此活动，古老劳动人民的生活很贫瘠，娱乐活动也稀少，听说组织起这么一盛会，便是少干天工作也是要来看的，临河的草地上站满了人，便是大树树干上也悬挂着几名泼猴似的少年。
　　有头有脸的评委们坐在座垫上，眼尖的围观之人发现，有张座垫尚且无人，集会主持者早就受到关照，往前行几步声音洪亮道：“此番河鲜会我等邀请到了一名仙人。”
　　此话一出，群众哗然，世人皆知仙人所在，却从未见过货真价实行走人间的仙人，对他们百姓好奇又敬畏。
　　“此位仙人乃我等耳熟能详之人，乃是玄奘法师西行中的孙悟空、孙行者。”
　　下手人群中传来了拍手声，欢呼声，无论在何年代孙悟空的魅力都无人能敌。
　　说曹操曹操便道，话音刚落，孙悟空从天而降，没做好准备的猪八戒脚不稳当，摇摇晃晃，一屁股坐到了台面上。
　　人群中传来窃笑之声，谁叫他的着陆姿势太过有趣。
　　“他是何人？”
　　“既是同行者一起来，怕不是玄奘法师的又一徒弟。”
　　“俊秀的青年，怕不是高老庄的……”
　　“哈哈，好吃懒做猪八戒！”
　　好在猪八戒摔了个屁股蹲疼，此时龇牙咧嘴注意力集中在自己并不肥硕的臀部上，否则听见群众议论，定是得炸。
　　孙悟空听见是听见了，但他往返西天与东土大唐多次，还能没听过有关自己等人的俗讲？故而此事眼皮子都不带一抬。
　　孙悟空：哎嘿，反正我俺老孙与师父的形象一如既往英明神武，猪八戒好吃懒做就让他好吃懒做吧！
　　反正他也觉得此描述没错。
　　评审人员中又加一张垫子，两人位置被安排在大明寺高僧旁，都是佛家之人，坐在一起还是很恰当的，相□□头致意以示尊敬。
　　独坐一边的张纤纤以手遮面，掩住自己面上跃动的兴奋之情。
　　这可是活生生的大圣啊！
　　追星人感受抢到了灵魂上的满足！
　　“江南河鲜会，开会！”
　　……
　　大凡是集会，在充满竞技意味的比试前都有表演，若是文人与会，少不了佳人献艺，才子卖弄卖弄自己的诗才雅兴。厨师凑们的集会，能够表演的不过也就是做菜了，身为名厨，总会做些观赏性强，制作过程也很行云流水之菜色。
　　此项目并非是强制性参加，然只要是来的厨师都磨刀霍霍，想要在此时大展身手，他们选择做的菜，也有明确的倾向性，不是秀刀功的，就是样式精巧的，不是样式精巧的，就是色泽浓丽的，仿佛不能石破天惊，就非好菜似的。
　　莫文远也有相似的倾向，他认为此菜必定要表现出厨师恢弘奇诡的想象，巧夺天工的刀功，以及吃食本身有令人食指大动的滋味，才是一道好的表演菜。
　　他在家里琢磨几日，竟不准备拿原本店中就有的大菜来做，反倒是推成出新，想到了一新式菜。
　　他心下有成算后走向了水产区，与会中提供的河鲜都是最好最妙最新鲜的，品种丰富，囊括了江中各色河鲜，不同种类的鱼被分散养在大桶中，而莫文远走向的大桶目前尚未有人问津，他一动，且别说是评审诸人的心神，便是三三两两站在地上，蹲在树上的人都被他牵动了。
　　后排人看不清前排有何事，听见一阵骚动声纷纷询问，占前排人绘声绘色道：“是莫大郎，他选鱼了！”
　　“选鱼？选的是何种鱼？”
　　“不知，然我观那大桶比其他桶来得高大些，其中鱼类至今尚且无人问津。”
　　莫文远看见桶中大鱼，露出胜券在握的自信笑容，也不许人帮，从大桶边上提起网兜，手腕轻颤，在水中一捞——
　　“呵！”
　　“竟是鲟鱼！”
　　“捕到如此大块头的鲟鱼？”
　　“秦郎此回也是下了血本！”
　　秦蔚山坐在众人中间，享受众人惊诧的眼神，他心道自己好像也没下血本啊，许是老天都要他们举办如此一场盛会，今日早上捕鱼与平时不同，那些鱼啊仿佛就自己认路似的，拼命往渔网兜里撞，像是鲟鱼，平日一日都看不到几尾，今日却堪称是取之不尽用之不竭。
　　哎，天公作美，他所提供的鱼质量也就更好些。
　　中黑羊：深藏功与名。
　　要不是他命此些鱼往往兜里撞，能捕到如此之多？
　　且别说是宾客围观之百姓，便是与莫文远同台竞技的其他厨师也是奇怪为何莫文远找了条鲟鱼，魏文还在脑海中转一圈李三娘食肆的菜单，确定店里是不做鲟鱼的，此鱼身形巨大，滋味却不是很好，寻常人家是不吃的，只有那些达官贵人家养的私厨才会做此鱼。他们做鲟鱼也并非为了一品其鲜，多是为“益气补虚，令人肥健”。
　　鲟鱼可做中药，有益气补虚，活血通淋之效用。
　　那莫文远为何选择鲟鱼，当然是因为它大呀=v=！
　　除了鲟鱼外，莫文远还拿了其他些河鲜，若有后世厨师在此看见他手中材料定然高呼“太湖三白”。
　　太湖指的是长三角地区太湖的三种河鲜名产，分别是白鱼、银鱼与白虾。此三物色泽白皙，极重新鲜，以清蒸白灼为上佳。
　　莫文远先没急着处理此些材料，反而再取几片竹枝，开始细细编织，不多时竟变出了一巨大竹盘。
　　鲟鱼首位被剁下，上锅蒸了，也不过就是蒸到去除腥味，便被取出，在大盘上刻意摆到两位置上。
　　嗯？
　　评审之人交头接耳，他在做甚？
　　鱼头鱼尾处理完后，便轮到鱼鲜，他最先做的是白灼虾，太湖虾通体莹白，在桶中活蹦乱跳，莫文远欲以白灼之法处理白虾。白灼有两种方法，一为原质灼法，二为变质灼法，变质灼法在下锅处理前需先对食材进行腌制，让其口感更加爽脆。
　　他看看新鲜的虾子，自认为其本质鲜味已经够足够，故而不多做处理，只在水中略微滴两滴牡丹花酒，提香。
　　大锅架在灶台上，已然烧热，葱白、姜片先下锅，随后又添加水与少量牡丹花酒，这几味调料香气各不相同，牡丹花酒香气悠长，韵味十足，葱白姜片味浓重而霸道，混在一起，香味愈发呛鼻，周围厨师不由侧目看向莫文远处，似乎想搞清楚他在做什么。
　　水不多时就已滚开，在水中徜徉一段时间的白虾落入大锅中，热气蒸腾迷人眼，虾肉在水中变色，然太湖白虾的特点是，即便成熟，身体也泛白色，他的白与寻常白肉不同，有点晶莹剔透的味道，莫文远迅速把虾子捞出来，铺成在浅绿色的竹枝上，在翠色的衬托下，只觉得它肉质细嫩，好似玉石，筷子尖在外壳上戳一下，便能看见其中的软肉颤巍巍地晃动——
　　莫文远剥开一枚虾品尝味，雪白的牙齿与雪白的虾肉相接触，上下齿合在一起，虾肉断裂，身体内部的汤水迸溅而出，落在他的舌尖上。汁水量并不是很多，堪称是浓缩的精华，虾的鲜美，葱白的鲜，姜富有刺激性的辣，还有牡丹花酒的酒，虾味中带辛辣，辛辣中又有酒香丝丝入扣。
　　若不是他还记得自己在比赛，定然会一只接着一只吃，白灼虾实在味美！
　　……
　　虾肉仅仅是个开始，在等虾好的同时莫文远还炸了部分鱼肉以做熏鱼，又片了鱼片，上首的评审们看得目瞪口呆，只觉得他同一时间换了好几种做菜之法，他们交头接耳，议论纷纷。