大唐第一厨(118)

　　他言辞恳切，又句句在理，从他的话中众人已经感觉到龟兹王的无奈，王玄策脸色变了又变，从铁青到白色，再从白色到红色，他听得分明，那天竺禅师定然是命丧精怪之口了，若是答应倒是全了大唐的威仪，但又会将莫文远置身险境中，他们取糖才是正经事，哪里能为了龟兹国的精怪拼命？
　　想来想去，他都暂时找不到两全的法子。
　　王玄策能想到的莫文远也想到了，究竟是帮忙还是不帮忙他拿不定主意，正在纠结之时，从门外传来了穿透力极强的羊叫声，“咩咩咩咩咩”“咩咩咩咩咩”，销魂之音传入众人耳朵，像是龟兹王于王玄策等人都忍不住双手捂耳，好像那些音不窜入自己耳。
　　莫文远却听得分明，原来中黑羊五官灵敏神通广大，听见了龟兹王的话，此时咩咩咩咩咩是问莫文远做何打算，要不直接走了？
　　他想想以只有自己与中黑羊听得见的声音道：“使团众人还在龟兹，便是想跑也不能独自离开。”
　　中黑羊又咩咩咩咩咩改口道：若是想降服那精怪，也不是难事，我已闻到他之气味，大约知道究竟是何种精怪，且放宽心，像他这类，我一连收拾十只都没有问题。
　　莫文远道：“乃何种精怪？”
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩。”是山海经中之毕方鸟。
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　　《山海经·西山经》记载道：“有鸟焉，其状如鹤，一足，赤文青质而白喙，名曰毕方，其鸣自叫也，见则其邑有讹火。”意思很简单，是说毕方鸟外形如鹤一般，只要是他出现的地方就有怪火。想来若是在龟兹国中肆虐之精怪为毕方，倒是与火灾之祸事说的上了。
　　因中黑羊的话，莫文远答应去会会怪鸟，但他也是有要求的，龟兹国的僧人切不可躲在后方，便是他同意捕怪鸟，也要他们使出降妖伏魔阵帮忙。
　　龟兹国国王一口答应莫文远的要求，看来他也真是被精怪逼得没有办法，才铤而走险求助使团之人，若此事办妥了，他们向朝廷的岁贡定然要增加许多。
　　毕方鸟栖息在伊逻卢城以北的沙漠，出发之前他还专门找逃回来的僧人了解情况。莫文远不得不感慨多掌握一门语言生活就方便很多，他能够熟练运用梵语，同其他人交流完全没障碍。
　　“精怪的身形巨大，怕是几壮汉合抱都无法擒住此鸟，他张开鸟喙，口中会喷吐出火焰，寻常人无法近身。”
　　“最好能将精怪限制在地面，他一飞冲天，可上云层，若是给他钻到云朵中，便是有再多的人都抓不住他。”
　　莫文远对付过蠃鱼，对可飞的精怪还算有经验，尤其他身边跟着同样能够在空中来去自如的中黑羊，即便毕方可飞对他都无甚印象，然来自僧人的提醒还是让他受益匪浅，听后点点头道：“谢过禅师。”
　　禅师双手合十称阿弥陀佛，他道：“惭愧惭愧，是我等无能无法降服精怪，竟让莫大郎在龟兹国暂做停顿，就为擒拿妖魔。”
　　“此言差矣，若妖魔对人有害，会带来灾难，那便不管国与国的，能够制住它才是有利于百姓的好事。”
　　“听莫大郎一眼似有醍醐灌顶之感，是我着相了。”
　　与莫文远交谈的僧人是一众法师中相对年长修为最精的一位，也不管其他人是否有心思，他却很担心从东土而来的莫大郎，甚至还埋怨过他自己修为不深，无法料理精怪。
　　僧人们骑着骆驼进入沙漠，即便是沙土十分松软，有蹄子的生物及其容易下陷在沙土漩涡中，莫文远的代步神兽依旧是中黑羊，只见他略施展神通便在沙漠中飘起来，高度不高，距离黄土啥也就一两厘米，不仔细看的话根本发现不了中黑羊用了神通。
　　中黑羊能够闻到毕方之味，故不需要僧人引路，一马当先，朝着最正确的方向走了，边走还边发出清脆的“咩咩咩”声，心情雀跃。
　　僧人听不懂中黑羊之话，风将莫文远之三言两语传入他们耳中，羊叫声与人的说话声交替出现，显然二人正在对话。
　　他们对视一眼，心道莫大郎之坐骑很有灵性，便是比不过唐玄奘的白龙马，也定是能够化形的。
　　若中黑羊知自己被与白龙马相提并论，定会勃然大怒，河中的小龙岂能与自己相提并论？
　　两者所谈论话题并不如僧人们想的一般重要，甚至还有点庸俗，中黑羊咩咩咩咩咩道：毕方可怎么吃？
　　在进行了粗略的蠃鱼养殖之后，莫文远也被打开了新世界的大门，他下意识以看食材的眼光看向山海经中的精怪。
　　他斟酌道：“毕方是什么味道的？”
　　中黑羊没有吃过毕方，也很不解，他咩咩咩咩咩慎重道：大概是鸡肉味的。
　　只不过毕方的体积很大，多少只鸡叠加在一起也比不上他。
　　“咩咩咩咩咩咩咩。”具体味道我也不很清楚，不行的话等捉到毕方将它肉烤了不就知晓？
　　莫文远也点头道：“大善。”
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　　毕方鸟藏在沙漠深处的黄沙坡中，它是山海精怪，也有鸟的本性，热爱筑巢。
　　上回飞过龟兹国时他被天竺高僧伤到，直到现在伤还未养好，脾气较之以往更为暴躁。
　　它正欲展翅高飞再到龟兹国盘桓一圈，掀起火事，不料刚一出沙丘就看见众僧人将巢团团围住，庄严肃穆的梵文在它脑海中回荡，便是精怪也忍不住头晕目眩，发出凄厉的鸟叫声。
　　毕方像一只四周被猎犬包围住的兔子或狐狸，被团团围住束缚在其中，似已陷入惨绝的境地。怕是任何动物在死前都要放手一搏，毕方也是如此，所以它叫声越发之大，震耳欲聋，有些僧人心神不稳，差点连经文都念不下去。
　　它抓住空档，猛地向一方向俯冲而去，正欲撕破包围圈，却被一只黑羊挡住了去路。
　　那黑羊身型不大，却悬浮在空中，背上有一人，手持法器。
　　毕方忽然产生毛骨悚然质感，这种感觉是他之前面对任何高僧都不曾有过的。那一人一羊看向自己，眼神阴测测的，怎么看怎么奇怪，恍惚间毕方以为自己变成了一道菜，还是让人垂涎欲滴的一道菜。
　　从内心深处升腾出的恐惧让它的动作更快，几乎就要向中黑羊撞过去，谁知那羊身形陡然变得巨大无比，像堵不可逾越的高山，挡在毕方身前。
　　只见他张开铁口，似向毕方咬去。
　　它似想想避开，然避无可避，趁它后缩的功夫，羊背上之人竟猛然一跃到了毕方鸟的背上，他口诵佛经，念念有词，与下首僧人之经文交相辉映，让他更是头晕脑热。中黑羊本就压着它打，而莫文远又配合得很好，地上的僧人也起到了作用，三方夹击，毕方又带伤，它寡不敌众，从天穹坠落，也不是甚不可思议之事。
　　身形巨大的黑羊张嘴，猛地一吸，从他口中传来劲风，翩翩然落下的毕方给他吸入口中。
　　中黑羊：嗝。
　　众僧侣皆说不出话来。
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　　龟兹王再见莫文远，眼中充满了忌惮，先前他虽也将希望寄托在莫文远身上，但道听途说与亲眼所见还是不同的，当日他在都城内也看见黑羊之身躯遮天蔽日，后又听闻他一口将精怪吞下，实乃神异之兽。
　　坐骑尚且如此，主人之力更不用说，他光是想到莫文远用何手段降服黑羊，看他的眼神都不一样了。
　　莫文远：什么手段？想要拴住一头凶兽，先要拴住他的胃。
　　他毕恭毕敬将使团众人送出龟兹国的范围，又送上了大量物资，王玄策是个狠人，一方面将此事修书一封快马加鞭送回长安，此外还与龟兹王签订条约，此后之岁贡，怕又要翻上一番。
　　待中黑羊与莫文远出了龟兹范围后，静静躺在羊囊袋中的毕方鸟又被吐了出来，它身上干干净净，什么口水唾液是不曾有的，中黑羊不过是为了找一冠冕堂皇之理由掳走毕方鸟，才在众目睽睽之下将他给吃了。
　　莫文远检查一番，发现毕方还很新鲜，便磨刀霍霍欲用其做菜。
　　毕方的处理方式大多与其他禽类相似，不过先用滚水把羽毛都烫干净，去掉一身五彩斑斓的羽毛，毕方的肉赤、裸裸展现在莫文远眼前。
　　他看后咦了一声道：“此肉质不肖鸡肉，倒更像是鹅肉。”
　　鹅肉与鸡肉鸭肉还是很不同的，他的脂肪含量低，营养价值高，尤其适合营养不良之人食用，以中医的说法来看，鹅肉性平、味甘、归脾、肺经，有补血补气之效用。
　　当然了莫文远现在可不是讨论食用鹅有甚好处，他比较在意的是这么一大只鹅应该如何料理。
　　思考片刻后他对中黑羊道：“你是想一次性把它吃了，还是想分次吃？”
　　贪婪的中黑羊放下了他所有的矜持道：那当然是一次吃了！
　　一次吃有一次吃的烹饪方法，莫文远看向小山一样高的毕方已经有了主意：“就做盐水鹅好了！”
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　　莫文远虽是沪菜厨子，但因上海属于江浙沪一带，对江苏各地的烹饪方式也略有所知，就比如说是扬州名品，盐水鹅，做法他也略有涉猎。
　　他自认为天下有名的鹅都吃了一遍，什么粤菜中的五味鹅，烧味中的烧鹅，然最让他割舍不下的还是扬州盐水鹅。
　　盐水鹅的精华就在于老卤，卤越香，鹅味越好。在经过放血剁去角爪等步骤后，他先把大鹅扔进大鼎中，凉水浸泡。
　　中黑羊已经变成了人型，也不知是否为莫文远的错觉，总觉得他最近身量又长高了些，毕方鸟不同于一般鹅，体积忒大，他便自告奋勇帮莫文远爬上爬下，添把手。
　　冷水中浸泡了大半个时辰，残血废渣皆被冲洗干净，中黑羊找了个棵千百年的老树木将其挂在树枝上晾晒，一个时辰后水分被沥干。
　　八角粉、盐粒，诸多香料被涂抹在毕方身上，外皮腹腔，都不放过。
　　干腌的过程中，他还反复扣卤，确保盐水冲刷过“鹅”身上的每个角落。
　　最关键的步骤是复卤，就是将鹅放在卤汤中腌制几个时辰。按理来说此时用陈年老卤最佳，但即便是回到长安，食肆中的卤料都是不够腌如此大块头鹅的，无奈之下莫文远只能做新卤来用。
　　新卤的做法简单，不过是用饱和盐水加葱姜八角熬制出来，滋味很淡，莫文远只能寄希望于毕方的味道够好，与蠃鱼一样让人惊艳，否则最终成品怕是会味道淡淡。
　　烫皮 、烘干、煮制、抽丝……种种工序结束，天边已泛鱼肚白，莫文远擦擦额头上的汗珠，率先从大鹅身上割了一块肉，放在嘴里咀嚼。
　　味道十分令人惊艳，鹅的皮很脆，一粒粒细小的麻点甚至是舌头能够分辨出的，皮的味道不是很重，然而却起到了很好的磨牙齿之功效，淡淡的咸味蕴含在皮中，勾起人的食欲。