技术型工种 上(159)

　　有一种酒，名为童子酒，不要误会，不是用童子尿之类的原料，也不是用什么童子心童子血之类更邪恶的东西，若说邪恶就是要用童子眼泪，不能用污秽不洁的童子，而是要让五六岁，干净整洁，指甲缝里都没污迹的那种童子，亲手，按照大人的教导，一步步完成酿酒的步骤，从制曲到最后的封酒入坛，都是童子亲手。

　　莫名地，这种似曾相识的感觉，让纪墨想起了一种茶，似乎就是要未嫁之处子用嘴来采摘，取其自带美人香，让人听后的感觉颇为复杂，别人过了一遍嘴，自己再喝那茶叶泡出来的水，总是有几分说不出来的感觉，什么美人香没感觉，就是不想喝了。

　　这童子酒，就有几分异曲同工的意思，若说童子酿造出来的酒好过那些酿酒大师的成品，纪墨觉得多半都是心理作用，不定有什么迷信想法又寄托其中了。

　　古往今来，这等若说恶心人似乎有几分过，却又让人听起来的确不怎么舒服的东西，原谅纪墨这个直男完全没办法感受其中的浪漫幽情，只能从品质上定输赢，总觉得不如。

　　旁的不说，酿酒师傅多少年的酿酒技术，若是真的随便指点别人两句就能酿出好酒来，恐怕如今的酿酒师都要数不胜数了，更不要说五六岁的童子对每一个步骤的理解力多少，就算一个个都老老实实当傀儡，最后成品的好坏也取决于酿酒师傅的眼力和指导功底，真正跟童子有关吗？

　　若非酿酒这一行，真的是女人禁入，说不得也要如茶叶那般，来个什么美人亲手酿造之类的，这般倒也罢了，纪墨没什么男女歧视，就怕那个过程中再来个恶心的美人洗澡水之类的，他就很受不了了。

　　便是听到人、奶酒他都要掉点儿鸡皮疙瘩，抖一抖，更不要说其他了。论想象力，纪墨觉得自己还真是要为这些古人叹服了，这都是怎么想出来的啊！

第142章

　　自那日开始，郭园和纪墨两人每日里在酒坊的日常差不多就固定下来了，上午来了之后找杜昆报到，对方会把他们两个拉到房间的小客厅里开始讲学，主要就是酿酒相关的一些东西，不仅仅是那些配料方子，还有酿酒流程这种切题的知识，还有些是关于礼的。

　　可能是为了七月中旬的活动做铺垫，礼中带着点儿迷信的味道，说不上是对是错，知识点的增长也有着幅度变化，偶尔不动，偶尔动一下，虽也算是实时反馈了，但看到反馈再回想之前那一点该不该记也是有点儿麻烦了。

　　这个教授的过程中还夹杂着一些常用字的学习，还真是意外之喜了。

　　“我是来学酿酒的，做什么还要学字啊！”

　　郭园课后跟纪墨抱怨。

　　杜昆对他们学字的要求很低，能够认识，能够读就行了，在写上面没什么要求，若是能写就最好，若是不能，照猫画虎一样画个缺胳膊瘸腿儿的差不多能让人辨认出来的，也是可以的。

　　重点是会看会读，因为酒在酿好之后，有些是要封坛贮藏的，贮藏时间上也会有要求，若是少量的话，人脑记忆还能充当重任，若是量大的话，就算是惯于记忆的管事也难得有那样好的脑子，更不要说普通人之中出现天才的频率有多少了。

　　如果允许不识字的用私人标记，不是不能够，或者说可能开始就是这样做的，但这样做的坏处就是，做标记的那个人若是出了什么岔子，忘了或者怎样，就会让事情麻烦起来。

　　对好的酿酒师来说，他们同样可以通过品尝酒水的味道来做到判断年限，大致的年限，但，封好的酒坛打开就为了尝一下味道判断还要贮藏几年什么的，不说麻烦不麻烦，就是这个过程中开坛的那一下也会坏了味道，散了酒味儿。

　　这种讲究有点儿玄学范畴了，纪墨认为这应该就跟做米饭的时候随便开盖，散了大部分蒸汽，最后饭就成了夹生饭的意思一样。

　　可能其中确实有什么道理在，现在还不好深究。

　　因此，酒坊之中贮藏的酒坛外头都会贴字，一张长方形的条子，上面写着酒的名称，还有贮藏的年限，多点儿浪漫情怀的，还会多写一些如“桃李芬芳之际”之类的词汇来具体说明一下当日的好天气。

　　上头如此统一了，下头人就要会辨认这些字，贮藏酒坛的地方，外人不得而入，也就是他们这些弟子能够出入，还要管事那里登记一下才可以。

　　“多学点儿总是有好处的。”

　　纪墨总是如此安慰郭园，心中对这一点还是感激的，能够认字不容易啊，认字之后，有些东西就能自己看了，他早就发现院子里的一个房间之中摆放了一些书籍，不知道以后能不能借阅一二。

　　中午的时候，两人会跟着师兄弟们一起吃饭，这边儿的伙食是真的好，连着吃了几天，纪墨都觉得自己是不是胖了些，郭园更是发出宏愿，就是为了每天这一顿饭，他都愿意天天打扫院子。

　　是的，院子的打扫，也算是他们的事儿了，每日晚些时候，回去之前，他们就会大致打扫一下，也不要求多么细致，但也不能处处积灰就是了，酿酒也需要环境干净的。

　　下午的时候，多半都是要跟六师兄董超去晾堂那里忙活，一茬茬粮食不断被蒸煮出来晾晒，中间还有拌了曲子需要晾晒的时候，充当壮劳力的师兄们做了大头，他们两个小的就跟着翻翻面儿什么的，也算不得累，做多了竟然还能掌握一点儿更省力的技巧。

　　郭园更是发明了花式十八翻，像是小孩子拿着棍子打架，个个都想当孙悟空翻天覆地一样，对着空气都能表演一番打斗场面出来，翻起粮食来更是颇有些哼哼哈嘿的架势。

　　董超看了也不恼，还给郭园叫好，一大一小两个，拿着竹耙还能对上几招，看着粮食在他们的竹耙之间翻飞，纪墨只想翻白眼，这是什么样的童心未泯啊！

　　好在他们也算是有分寸，不会真的把粮食翻得超出边界去，董超时常用手试着温度，还给他们两个教怎样通过触碰来判断温度是否达标，不同时期拿出来晾晒的粮食都要达到怎样的温度。

　　拌入酒曲之前，拌入酒曲之后，若有如反复投米之类，则需要让投入之米温度不能高过将投之米，更不可冷，不可冷热交替，使其混杂，混则易酸。

　　这类小知识也能增加一点专业知识点，却不能重复添加，纪墨没有急躁，继续观察学习。

　　之后又跟董超学了五沸汤的做法，所谓五沸汤，便跟酿酒用的水有关。

　　“山上就有酒泉，直接取泉水不就好了，何必做这个？”

　　郭园的问题总是快纪墨一步，又是纪墨心中的疑问，他便不再开口，听董超来答。

　　董超也不卖关子，直接就说了：“有水是有水，可什么时候汲水酿酒为佳，你知道吗？”

　　“不知道，还请师兄指教。”纪墨忙抢在郭园前头说话，对这种反问回来的问题，郭园能够把话题扯得更远，以往的经验告诉纪墨，在关键问题上，最好不要让他接过话头，否则离题万里，那都算是近的了。

　　董超在两人之中，偏爱郭园一些，却也没有对纪墨不好的意思，听到他一板一眼地问，给了他一个无趣的眼神，还是回答了：“要在桑落初冻时取水为佳……”

　　他的话明显还没说完，郭园刚才被截了发言，这会儿就迫不及待地问：“啊，为什么啊！那其他时间怎么酿酒？难道还有个大水坛存水吗？……”

　　看看，看看，这就是郭园的发散思维了，一口气把问话拐到他为什么没听人说过那个大水坛，水坛又存放在哪里之类的，这份跑题的功底可谓是很擅长了。

　　董超哈哈笑起来，觉得郭园的问题好笑，听他说了半天，还是笑着不说，等到郭园催促他，这才玩笑着说：“刚才我还没说完就被你打断了，我可不说了，你只管说，我看你能说出什么原因来……”

　　“师兄怎么欺负人，我若是知道，就不跟师兄学了……”郭园反驳，话中里外里又带上一些过去两人玩闹之时的种种小事儿，像是翻总账一样论证董超是怎么爱欺负人的，还就欺负他一个之类的，快结尾还捎带上了已经拿出十足耐性来等着正题的纪墨，抱怨道：“师兄就欺负我一个！”