真少爷从古代穿回来了(300)

　　钟建国今天跟来了，去队伍尾巴上立牌子，限人数，免得客人排空。

　　而队伍隔壁也跟之前许多次一样，有人在等着了。趁着有假，不到宵夜摊吃上一顿多亏啊。

　　有食客跟钟意打听，问宵夜摊什么时候上手撕烤兔，问钟意明天还来不来摆摊。

　　钟意都一一回答了，“等我招到厨师后就把手撕烤兔给宵夜摊安排上。”

　　“明天不来摆摊了，明天得去面试厨师呢。”

　　都很想趁这次机会跟钟意多说说话，哪怕是经常去钟记的客人也很少见到钟意，没办法，谁让那边的厨房不是开放式的。

　　食客们问题也挺多的，一会儿想知道钟记食品什么时候会上新品，一会儿问什么时候能不限购了，还有提起金洋食品的。

　　钟意捡着能回答的都说了。

　　甚至有客人问起昨天开播的《故梦长安》钟意看了没，毕竟都知道那是小老板男朋友的第一部 剧，虽然只是个配角。

　　提到这个，食客们话就更多了。

　　“开头的剧情真是一言难尽，女主撞了人还理直气壮地让别人给她赔礼道歉；男主开头就脱衣服，但就四块腹肌。这也就算了，还故意拍女主掉入池子里被男主迷得晕头转向的剧情……真的好想去抱着编剧跟导演的脑子晃一晃，看能不能晃出2.5L的水！”

　　“我完全是冲着萧总去看的剧，之前宣传的时候次次都带萧总，还以为他是什么重要男配呢，结果一直看到八集，他就露了个脸。还是卡在结尾的，就为了勾着我们继续去看后面的剧情，好生奸诈。”

　　“我跟你们都不太一样，我甚至觉得有点甜，虽然土里土气的，但男女主确实挺有CP感的。”

　　“我也…不过看预告，后面会虐。我非常讨厌现在电视剧的套路，前面又甜又沙雕，后面非得整点深沉的，搞一些自以为有内涵的东西，然后就虐男女主，烦死了。”

　　“虽然一般般吧，不过为了萧总，我还是会努力坚持看完的，给他贡献点播放量。”

　　讨论得挺起劲儿，甚至有没看的人当场掏出了手机刷了起来。

　　钟意忙起来后就没怎么参与讨论了，专心炸丸子。

　　丸子全炸完后他才去做魔芋烧鸭，之所以想做这道菜，一是因为想消耗下何贵家养的鸭子；二是家里泡两大坛酸萝卜没来得及吃，有点偏酸了，钟意想把酸萝卜都给消耗掉，然后泡新的。

　　魔芋烧鸭算是一道重口味的菜，炒制时除了酸萝卜外，还要放豆瓣酱，放辣椒，调料的味儿也重，这样吃起来才更香。

　　做法并不难，鸭肉切小块泡出血水，泡完再焯一下，然后就可以下锅炒了。

　　先炒个糖色，接着放豆瓣酱，放各种香料，香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少，大锅炒时，干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了，除了酸萝卜，还有泡姜和蒜片，炒出香味，鸭肉下锅。这时还得放一些调味品，像酱油蚝油之类的，少加点水，盖锅盖焖煮一会儿，再进行下一步。

　　鸭子是嫩鸭，所以大火烧开再煮个十来分钟就行。

　　趁着煮鸭子的功夫，去把切成丝的魔芋焯下水，去去碱味。

　　等鸭子煮得差不多，下魔芋，再焖上个十分钟左右，下最后的两样配料，仔姜丝跟辣口青椒，青椒断了生，这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。

　　重口菜一般香味也很浓，从油锅里放了豆瓣酱开始，香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中，熟悉的感觉又回来了。

　　连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对，每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味，他们还真挺不习惯的。

　　从钟记食品被黑到现在，两个月了，钟记开业前有钟意徒弟摆摊，客人也来得不少，跟钟意自己摆摊时没办法比，但也还行。可等后面钟记开业，钟意跟他徒弟们都不来摆摊了，小吃街似乎一下就变得冷清了。

　　少了摊子竞争，原本他们的生意该更好才是，可事实上并没有，没了竞争，客流量也在减少，大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。

　　只是经历过中间赚得更多的日子，他们肯定不满足于之前的那点收益了。

　　所以说，盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份，希望钟意回来的愿望可强烈了。

　　今天钟意一来，香味有了，热闹也有了，钱也不会少的。

　　等第一锅魔芋烧鸭炒好后，时间也到了十一点，可以开始卖午饭了。

　　猪油渣炖白菜粉条简单，猪油渣是来之前就提前炼出来的，粉条头天泡好，今天只需要下锅煮就行。钟意趁着魔芋下锅煮的时候，就把这道菜给做好了。

　　排在最前面的客人拿到饭菜后，也不打包，直接就在摊子上吃。

　　魔芋烧鸭跟猪油渣炖白菜粉条都热气腾腾，香味直往外冒，那种酸酸辣辣的味道可太勾人了。

　　今天蒋文希全家人赶早，排到了队伍很前面的位置。

　　蒋文希是特地回来过元旦节的，计划着趁家里人放假都有时间，他们去钟记吃饭呢。

　　钟记那个人吧，是真比小吃街还夸张，哪怕小老板说他那几天不在钟记，但赶上假期，人比平常只多不少。

　　他们也是早上去的，还是排了两个小时的队才吃到午饭。

　　今天，蒋文希晚上要返校，原本是打算就在家里躺一天，一家人在家吃饭过节。

　　但昨晚临睡前，他看到了小老板发在白羊短视频上的摆摊通知，说1号要来小吃街摆摊了！

　　蒋文希激动得当场从床上一跃而起，然后去敲他爸妈的门。

　　虽然被骂了一顿，但一家人还是决定今天早点来小吃街排队的，时隔这么长时间的出摊，必定有惊喜。

　　来了后发现果然都是之前没卖过的菜，甚至还有萝卜丝丸子做小吃。

　　等打包盒到手，全家人就立马找位置坐下开吃了。

　　蒋文希爸爸奔着魔芋烧鸭里的魔芋伸出了筷子，他平常就爱吃魔芋，今儿有这样的惊喜，那肯定得先尝尝。

　　魔芋是有碱味儿的，魔芋还没成型时就加了，所以味道没办法完全去掉，只是减淡。其实也不用完全去掉，因为这本就是魔芋的特色。

　　魔芋切的粗丝，与鸭肉煮够了时间，此刻早就入了味儿。钟意用的魔芋颜色偏深，是乡下人自家做的，魔芋中间有些不是很均匀的细孔，十分擅长吸收调料的味道跟汤汁，于是这一口魔芋进了嘴便尽显滋味。

　　蒋爸爸吃完便立马说：“好吃，这魔芋细腻，这加碱的人有水平，小老板处理得也好，这酸辣感，咸香味，够味儿。”

　　蒋爸爸又赶紧夹了块鸭肉吃，鸭肉一尝就知道是嫩鸭，岁数不大，因为不仅肉嫩，皮细腻，连骨头都要软一些。

　　蒋爸爸接连吃了好几块鸭肉，说鸭子肯定是粮食鸭，“这比饲料鸭香得多，一吃就有鸭味儿，这年头真想吃点粮食养的鸡鸭可不容易了。”

　　蒋妈妈原本是先吃猪油渣炖白菜粉条的，因为她喜欢粉条，平常在家就没少煮粉吃。

　　之前蒋文希买回去的葱油都被她拿来拌粉了。选那种适合拿来干拌的粉，煮到看起来特别软糯但不会黏成一团的状态，再淋上一小勺葱油，可一点不比葱油拌面差。

　　今天钟意放在菜里的粉条是用来做酸辣粉的粉条，纯红薯打的，泡发后很粗一根。跟白菜一起煮得偏烂一些，就着自带甘甜的白菜跟香喷喷的猪油渣一块儿吃，别提多好吃了。

　　蒋妈妈对这道菜本来爱得不行，结果听到蒋爸爸的话又忍不住去吃鸭肉，吃了后连连点头，“好吃，魔芋跟鸭肉好吃，最妙的还是这个酸萝卜。味道有点偏酸了，但又酸到会让人觉得倒牙的状态，跟魔芋和鸭肉搭着吃，非常提味儿。”

　　“他爸，我看这菜挺好的，你说我们要不要问问小老板在哪儿买的，回头我们也订两只鸭去？”

　　二月初就正式过年了，虽说这些年年味越来越淡，可人一到年底还是忍不住想买年货，囤东西。是一种从祖祖辈辈传下来的习惯，不做这事儿吧，总觉得少了些什么，不得劲儿。

　　蒋爸爸夹了筷子姜丝，配上酸萝卜丝跟魔芋丝扒米饭吃呢。