美食掌厨人(100)

　　加完水后，白小白又切一片薄薄的姜片加入小砂锅，随即开大火开始煲汤。
　　这种带有电子黑科技的小砂锅，居然可以直接接触火而不爆炸。
　　妥妥的黑科技！
　　不到一分钟，砂锅盖已经蒸腾起热气，不断顶撞砂锅盖。
　　咕噜咕噜
　　白小白趁着熬汤的间隙，开始处理干贝。
　　一般家庭为了省事，都是煲汤的时候，往炖锅或者砂锅丢几粒干贝。
　　这种做法也不能说不对，只能说无法让干贝的鲜味充分激发出来，口感上自然也会逊色不少。
　　为了让干贝煲汤更加鲜美，其实要通过一个步骤料理干贝泡发。
　　干贝本身十分干硬，泡发干贝，白小白必须借助系统提供的一个特殊盖碗。
　　这盖碗也是黑科技，可以大大缩短泡发时间。
　　白小白把颜色鲜黄的干贝放入盖碗中，又加入温水，没过干贝，就像是等待泡茶一样。
　　泡发完干贝，白小白开始切冬瓜。
　　系统提供的冬瓜，呈墨绿色，没有白结霜，表面光滑，没有一丝一毫划痕。
　　白小白小时候在乡下干活农活，通过瓜蒂判断，这冬瓜绝对刚刚摘下的，非常新鲜。
　　系统提供的是完整的冬瓜，但是用于料理冬瓜干贝炖排骨用的只能是整个冬瓜最中间的一段，其余的部分系统会回收。
　　白小白下刀十分干脆利落，沿着冬瓜最中断的一小部分切下后。
　　他快速去皮去掉中间的冬瓜籽芯，又将冬瓜肉切成标准一致的四方块。
　　切标准的四方块不仅仅是为了美观，更重要的是，利于炖煮的时候，冬瓜能受热一致，不会出现大块没熟，小块煮烂的情况。
　　切完冬瓜块后，小砂锅哔的一声响了。
　　白小白揭开砂锅往里面加入切好的冬瓜块。
　　泡发好的干贝体积增大了一倍有余，汤汁淡黄色，散发浓郁的海鲜香味。
　　白小白把干贝连汤倒入小砂锅中，继续熬煮。
　　熬煮不到一分钟，砂锅微微正发出的蒸汽带着无与伦比的鲜香，弥漫在整个厨房。
　　滴
　　随着一声提示音，冬瓜干贝炖排骨已经完全炖好了。
　　白小白揭开锅盖，一股清香扑鼻的热气迎面袭来。
　　热气过后，一锅子上好的汤品呈现在他的眼前。
　　被干贝汤渲染后，汤品颜色呈现淡金黄色，看着十分清淡爽口。
　　而炖好的排骨颜色也非常诱人，嫩绿呈半透明状的冬瓜块半漂浮在汤水中，几粒干贝点缀其中，也显得别有意趣。
　　这汤真是色香俱全，光是看着闻着就让人垂涎三尺，就是不知道实际的味道怎么样？
　　坦白讲，要是白小白以前自己煲汤喝，必须加老酒、姜片，另外为了让骨头的钙质融化出来，他通常还会加入少量的白醋煲汤。
　　但是系统的煲汤方式和广粤省的老火靓汤有点类似，连去腥的酒一滴都没加，除了一片姜，没有其他任何辅料食材，白小白对于味道实在没有底。
　　加入适当的盐调味后，白小白盛出一大碗冬瓜干贝炖排骨，端到外面餐桌后，拿起汤勺，舀起一口汤就喝。
　　实践是检验真理的唯一标准，之前的担心完全是多余的。
　　这汤不油不腻，非常清爽，喝完嘴唇都不留油脂。
　　虽然没有加一点味精和鸡精，但是加入食材干贝后，汤的极鲜由内而外彻底激发出了。
　　每喝一口汤都是满满的鲜美滋味，既清淡又醇厚，既鲜美又清甜。
　　再吃一口排骨肉。
　　肉质细嫩，一点都不塞牙，肉香浓郁，满满的都是骨肉香气，没有一丝一毫腥味，是真正的齿颊留香。
　　冬瓜外形没有炖烂，保持得非常完美，白小白舀起一块软嫩的冬瓜块，放入嘴里。
　　冬瓜块入口即化，满嘴都是冬瓜特有的爽口清香。
　　无论是汤还是猪排肉亦或是冬瓜，每种食材的口感都无可挑剔。
　　这才是顶级汤品！
　　没有加入过多的辅料和香料，保持汤品最原始天然，最新鲜的口感，就算是盛暑胃口不好，这汤也能让人不禁食欲大开。
　　白小白边吹边喝汤，他此刻的幸福是不言而喻的。
　　盛暑人体会缺失大量自由结合水，常常会口干舌燥，极其容易上火。
　　此时不宜进补，宜食用清热降火的食材煲汤喝。
　　但是这个时节，肉类中牛羊肉等发物食材就不太合适，而是以猪肉为最佳。
　　猪肉不发不燥，性味甘咸平，即可强身健体，又可以滋阴润肺，尤其适合夏天食用。
　　古人早有春尝鲜花，夏吃瓜果，秋食野菌，冬补药材的惯例。
　　这是古代人养生煲汤的方式，放在当今也非常实用。
　　冬天适合滋补药材配合猪排熬汤，夏天则更适宜用各种瓜果配伍猪排煲汤。
　　其中瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜冬瓜尤为合适，不仅可以增加食欲，还可以消热利水。
　　一小砂锅的冬瓜干贝炖排骨很快就被白小白彻底喝了个干净，排骨那啃得叫一个干净啊。
　　小黑看到白小白丢给它没剩半点肉的骨头，狗眼圆睁，瞬间郁闷了。
　　喝完最后一口汤，白小白全身畅快，实在爽快。
　　他抹抹嘴唇，问系统道“系统，冬瓜干贝炖排骨定价多少？”
　　清冷电子音很快响起。
　　一小砂锅冬瓜干贝炖排骨定价498rb，宿主等级低，无法更改价格。
　　虽然这个价格是目前所有掌握菜品里面最贵的，但是白小白对于这个价格毫无异议，因为这汤品的味道绝对对得起这个价位。
　　一分钱一分货是实打实的，不能用外面普通的炖罐做简单的衡量和比较。
　　“系统，冬瓜干贝炖排骨的食材来源，能不能简单介绍一下？”
　　询问系统食材来源，已经成为白小白每次品尝完美食后的惯例了。
　　因为他知道系统提供的食材绝对不简单，都是顶级的。
　　有的特殊食材还是有特别的历史渊源，像是明朝的天九红朝天椒和唐朝的一片冰心荷叶，那必须都是食材界杠把子啊。
　　所以白小白特别喜欢听系统报食材吹牛逼。
　　清冷的电子音很快响彻在脑海。
　　食材好食才好，冬瓜干贝炖排骨的食材如下。
　　清冷的系统电子音后，系统开始现字。
　　系统提供的顶好食材，白小白之前已经见识过好几次。
　　按理说现在看到食材来源的系统现字时，他一般都会努力保持镇定。
　　但是这一次系统现字食材来源时，白小白看到现字又一次忍不住震惊了。
　　而且是大大的震惊！
　　只见系统现字：


第一百零五章 聚沙成塔任务
　　食材好食才好，冬瓜干贝炖排骨的食材如下。
　　清冷的系统电子音后，系统开始现字：
　　冬瓜：系统严选华夏热带海岛海琼省儋州黑皮冬瓜。
　　这种冬瓜质优，个大、肉质厚无空心，性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，是夏日煲汤的上佳食材。
　　系统亲自培植黑皮冬瓜秧苗，从小培育，期间不打药，不施化肥，只以天然有机肥、山泉水滋养。
　　每个冬瓜秧瓜藤只保留一个冬瓜，确保营养，最后坐果后，可以长出最鲜嫩可口的大黑皮冬瓜。
　　系统为了好食材，还真是不计成本。
　　白小白看完冬瓜食材来源后，微微震惊。
　　一般冬瓜秧通常可以结十来个冬瓜。
　　但是因为数量太多，每个冬瓜的营养供应不足，所以长出来的冬瓜大多歪瓜裂枣，卖相不好。
　　所以农民伯伯综合考虑卖相和成本后，通常只保留35个冬瓜花坐果。
　　系统就更牛气了，直接掐光光，只剩下独苗冬瓜。
　　不过从食材角度考虑，这样做可以确保根部吸收的全部营养供给唯一的冬瓜。
　　这样结出来的冬瓜，无论口感还是营养都不是普通冬瓜所能比拟的。
　　一个冬瓜食材就已经让白小白够惊讶的了。
　　系统继续现字：
　　干贝：系统坐拥黄金海岸，以科学无污染方式培育扇贝，扇贝长成后，只取用闭壳肌肉，经过烘干定型、日光浴连续晒三天，终成干贝。系统筛选无碎裂、颗粒大、淡黄色的顶级干贝，作为冬瓜干贝排骨汤的食材。