美食掌厨人(256)

　　一般小的烧烤摊位，都是用这种木炭。
　　第二大类是原木炭。
　　原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料，比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木，都是原木直接采伐后，整齐锯成段，直接入窑烧制，成功后晾干就可以用了。
　　这种木炭原生态，原汁有味，特别适合秘制烧烤。
　　比如烤全羊，烤乳猪，烤鸭等等。
　　白小白做过好多年餐饮，眼光自然很独到。
　　从炭的成色来看，系统提供的肯定是最上等的原木炭，就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的，不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。
　　系统似乎读懂了白小白的内心想法，电子音响起道：
　　“极为苛刻？”白小白知道系统提供的食材或者各种用品，都是优中选优，也不知道这一次是什么苛刻法。
　　系统电子音继续道：
　　系统要求果然很苛刻。
　　一般而言，原木烧炭，不可避免会因为热涨出现裂纹，想要保持完整的木炭品相，几乎不可能。
　　就是一百根原木炭，也难觅一根完美品相。
　　惊诧的同时，白小白被系统突然播报的新词汇‘虾火银灰炭’，又一次搞得一脸闷逼。
　　饶是他再见多识广，这个词汇终究还是没听说过。
　　清冷电子音解释道：
　　这一次做的不愧是a级别难度美食，啥都是顶级逼格的。
　　系统连木炭都提供这么牛的，真心是没谁了。
　　这一次的新品味道得好到什么程度啊。
　　白小白内心深处忍不住又发出一阵惊叹。
　　一切等品尝就知道了。
　　话不多说，更不多问。
　　等到整鸭风干到一定程度后，白小白把鸭子挂入烤箱内，开始打开设备开关。
　　点火器一开，下面窜起的火，立刻把虾火银灰炭点燃了。
　　约莫一分钟，黑炭变得通红。
　　如系统所说，木炭的火焰通红，如鲜红的虾子一般，颜色瑰丽，哔啵作响，木炭燃烧中，表面也凝烧披上了一层薄薄的银灰。
　　果然好炭，一点烟气都没有。
　　白小白闭眼，细细嗅了一下。
　　无烟的火气味中，果然带着淡淡的幽微木香。
　　在烤鸭烤制过程中。
　　白小白试摸了一下烤箱玻璃面，发现这设备完全是隔热的，一点都烫手，也不知道是什么高科技玻璃。
　　因为系统的黑科技设备顶部是可以转动的，里面的鸭子被轴承带动后，也跟着节奏转动起来。
　　在虾火银灰炭的火焰徐徐烧烤下。
　　鸭肉表皮的颜色慢慢开始起了变化，原来的白中微黄的鸭肉表皮，开始一点点变得色泽红艳。
　　与此同时，一股难以抵挡的香味油然而生。


第二百七十八章 御品茶油烤鸭
　　强烈推荐：
　　与此同时，一股难以抵挡的香味油然而生。|
　　鸭肉飘香，其中夹杂着微微的果香气，每一缕香气都让人闻之欲醉。
　　这香气极其特别，扩散在空气中，能保持长久香气不消散，闻一闻，这股香气窜入鼻腔，简直粘附在了鼻上，久久不散。
　　闻到这股香味，其他气味都会被暂时屏蔽，可谓秒杀一切食物香气。
　　就算是秘制的卤料香气在它面前也是不堪一击。
　　就算是顶级佛跳墙的香气也不及它的十中之一。
　　精品东坡肉的香气也不得不甘拜下风。
　　……
　　闻到这股烤鸭香气，白小白浑身已经都起了鸡皮疙瘩。
　　不是被吓到起鸡皮疙瘩，而是闻到这股香气后，不由自主起了鸡皮疙瘩。
　　这是身体上最原始自然的反应之一，就像是听到极其美妙的音乐后，身体也会有此反应。
　　肚子更是饿的直打鼓。
　　这烤鸭其实压根没有用什么特别的香料，也没有用去腥味的酱酒姜蒜。
　　无非就是简单的三样，花椒盐、茶油、伏龙肝。
　　不过香气却这么丰富层次感，简直前所未有。
　　白小白不禁感叹道：
　　此香只应天上有，人间能得几回‘闻’。
　　如果神仙闻到了，估计也忍不住下凡吧。
　　是真正当之无愧的a级别难度美食。
　　白小白感叹的同时。
　　二楼的小房间。
　　高超原本正淡定用笔记本电脑快速码字，闻到一股极其诱人的香气后，他实在坐不住了。
　　原本有的写作灵感也被这股香味完全占据了。
　　不由自主脚下生风，高超直接一鼓作气跑下了楼。
　　这白小白又在做什么美食，怎么会香到这种程度？
　　站在玻璃厨房外的高超一脸惊奇。
　　其实不仅仅是高超，现在已经临近饭点时间，小白餐馆门口的顾客，早已经直觉排起了长长的队伍。
　　这股烤鸭的香气，已经飘到朝天门街，香气逼人，简直让人惊叹不已。
　　“白老板，估计又在做新品了，这香味简直了。”
　　“我闻得出来，这是烤鸭的香气，估计白老板要推出烤鸭了。”
　　“确实是烤鸭。但是出自白老板之手的香味就是不一样啊，这也太香了。”一个顾客不由自主抹了一把嘴角，早流了一抹哈喇子。
　　“太期待许久，白老板总算推出硬菜了。”
　　“不过这道烤鸭肯定不便宜吧，估计又是吃不起的节奏。”一个食客小声嘀咕了一声。
　　卷闸门外顾客的议论声，白小白自然听不到，他眼巴巴看着烤箱中的烤鸭，眼珠子都要掉下来了。
　　眼看着烤鸭马上就要烤好了，鸭皮越发红艳，表面油亮，看着皮脆肉嫩，光是看着想着就让人食欲大振。
　　不过现在不是光流口水的时候，白小白还有其他事情要做。
　　御品茶油烤鸭的吃法类似帝都烤鸭，都是用荷叶饼包裹片好的鸭肉，再加上脆嫩的黄瓜，再沾上特别的酱汁后食用。
　　系统不会提供现成的荷叶饼，这个必须白小白亲自动手制作。
　　荷叶饼的做法其实很简单。
　　白小白老爸生前教过他，具体方法他从小就知道。
　　系统做法也是一样的。
　　先舀出系统提供的精细面粉，用沸水烫至六分熟，随后一点点兑入山泉水慢慢揉匀。
　　将揉好的面团，搓成长条，捏分成为小块，用擀面棍先擀成2毫米厚的饼，然后刷上色拉油，继续擀成极薄的面饼。
　　白小白白案功夫娴熟，他将擀好的薄饼，贴在平底铁铛，用中火慢烙，直到面饼烤熟，一股面香味扑鼻而来。
　　这样一张轻薄如纸，绵软洁白，巴掌大小的荷叶饼就大功告成了。
　　白小白手速极快，连续烙了三十张薄荷叶饼。
　　烙好荷叶饼，白小白还是不得闲，他要亲自动手动手做蘸酱。
　　新品用的蘸酱和帝都烤鸭并不一样，不是甜面酱，而是用自制的番茄酱。
　　做法上白小白早已聊熟于心。
　　其实系统的做法和他老妈生前的自制番茄酱做法如出一辙。
　　白小白拿起两个系统提供的西红柿，用刀在果实面上画十字刀。
　　架起汤锅，装水烧开，放入西红柿，快速汆烫。
　　西红柿皱起皮，捞入冷水冷却，顺着十字刀口，剥去表皮后，切成小块，然后加入系统黑科技搅拌机，打成细腻的浆体。
　　滤去番茄浆体的浮沫，入热锅小火煮沸，边煮边加入白糖，期间不断搅拌防止糊锅。
　　一直小火煮到番茄浆体收水，变得微微粘稠后关火。
　　自然冷却到室温，这样自制的细腻番茄蘸酱就完成了。
　　几乎在白小白刚完成番茄蘸酱的一刹那。
　　黑科技烤箱也发出一阵尖锐的提示音。
　　这表明新品终于烤制完成了。
　　白小白迫不及待打开烤箱，用不锈钢叉取出烤好的烤鸭。
　　一股浓浓的烤鸭焦香气味，不断撩拨白小白的鼻腔。
　　这股香喷喷的气味，搞得白小白肚里的馋虫又是一阵翻江倒海的闹腾。
　　同时，一大股**在口腔分泌开，他不知觉咽下了一大口口水。
　　难以抵挡这股香气，实在太想吃了。