未来之师厨(141)

　　“这想法太棒了！米饭的清香清甜，鸡油鸡汤会赋予这层干净味道浓郁的香味。”
　　“鸡汤鸡油饭再配上最后的鸡……”
　　“不知道有我们有没有试吃。”
　　“肯定有，那么一大锅呢！”
　　“我只需要饭就够了，白煮鸡我不感兴趣。”
　　“等等，你看他们！”
　　两个人拿起了钩子，把文火慢炖中的鸡捞了出来，放入旁边不知道什么时候出现的冰水中。
　　冷热交替之下，哪怕看不见，所有人都能想象，这鸡皮和鸡肉在这一瞬间收缩之后产生的质变！
　　“这两个家伙……有点意思啊。”
　　“你，去问问，等会儿我们能不能试吃。”
　　作者有话要说：　　海南鸡饭现在要吃到正宗的可不容易了。
　　尤其是鸡油饭，点过好几次外卖，吃到的都是白米饭。


第90章 两道菜就够了
　　浸在冰水中的鸡依旧不是结束。
　　最后还捞出来，在一锅加了几十种香料白卤水中浸泡。
　　浸泡过后捞出， 再给鸡涂上一层黄黄的鸡油。
　　一只只三斤半的油亮鸡就这么摆在了案板上。
　　柔软润滑颜色黄得艳丽的鸡让看着就有垂涎三尺。
　　当一把巨大的菜刀顺着纹理一刀剁下的时候。
　　那轻轻晃动弹跳鸡皮和鸡肉更是从视觉上产生了美味的触动。
　　没吃到嘴里， 也能笃定的想象到鸡肉是何等的肥美， 鸡皮是如何滑软，还有那层一闪而过的， 在鸡肉和鸡皮之间迷之存在的啫喱。
　　所有嘉宾和评委全部把自己面前的虚拟屏幕放大再放大。
　　近距离贴近观察。
　　整个海南鸡制作的过程，不是没有人看向彭弈北。
　　那大大的方片刀，还有最后不知名的卤水。
　　都看起来像是这位的风格。
　　不过也不能因此就断定是彭弈北给了指点了。
　　毕竟现在只要是个厨师， 都在暗搓搓的模仿和学习。
　　别的不说， 彭弈北喜欢用的方片刀， 他们能保证，在场的家里绝对是人手一把。
　　用不习惯是一回事， 必须有是另一回事。
　　更何况， 的确挺好用的。
　　经过三重工序。
　　这道海南鸡饭还是没有完成。
　　两位厨师开始做酱料了。
　　第一种是普通老抽， 加了点葱和鸡油调配。
　　第二种， 生姜葱碾碎成姜葱蓉，加些许盐调味， 然后倒入了滚烫的芝麻油和鸡油。
　　芳香和辛辣一口气被激发出来， 绿绿白白的颜色也让人胃口大开。
　　就这样还有第三种酱料。
　　两种叫不出名字的辣椒， 外加蒜头打成蓉， 加上些许盐调味， 倒上了一种很酸的水果汁。再用鸡汤冲调。
　　第三种酱料红艳艳的，集合了酸辣鲜三种口味。
　　这时候看彭弈北的人就更多了。
　　辣这个东西，可是在他之前没有人搞出来的。
　　他们很想从彭弈北脸上看出点什么来。
　　是喜悦？震惊？亦或者……愤怒？
　　最后一个自然是来自阳华他们的脑补。
　　彭弈北一直对外的形象就是恨不得你们所有人都学会做菜。
　　各种做菜的视频， 掰开了揉碎的，讲得特别仔细。
　　就算有些菜第一版视频讲得粗糙了点。也会出补充版，具体重点讲各种错点漏点。
　　这样的人，会因为别人做菜里融合了他的想法和理念就生气？
　　不可能的。
　　不过，谁都没能看到彭弈北的表情。
　　他正在……
　　和邹牧聊天。
　　无论从其他谁的角度看过去，都能看得出聊得喜笑颜开专心致志的两人。
　　几乎目光中没有其他了。
　　众人：…………这两位是来干嘛的！
　　正宗的海南鸡配上鸡油饭，三种酱料，完美的摆盘完毕，端到了评委面前。
　　这两位也没那么古板。
　　怎么可能就五位评委有。
　　他们做了五只鸡，一大锅饭呢。
　　当然是所有人都上了。
　　这种细节，就算是他们之前没想到，邹牧也会进行提醒的。
　　换个角度来说。
　　这就是在全厨师界面前展示自己。
　　这可不是其他人想要就能有的机会。
　　如果不是彭弈北这神来一笔，也不会有今天那么众多的大聚集。
　　更不会给两位有这样的舞台。
　　“可以打80分”。彭弈北客观的评价。
　　刀工和火候还是有点问题。
　　不过工序上的惊艳，绝对能掩盖制作上的瑕疵。
　　看拼命点头的评委们就知道了，这第一道菜稳了。
　　彭弈北偷偷的去看那两位反派的表情。
　　很好，已经完全扭曲了。
　　原本以为的胡乱修改，变成了真正的改良。
　　这绝对是加分项目。
　　这道菜，这口味，可以说上面两个白痴是彻底翻盘了。
　　哪怕收了阳华钱的评委们也不能昧着良心的说这道菜不行。
　　更何况阳华他们给钱的时候，只是要求“秉公评价”。
　　“我发现，你们两个是合作完成这道菜的。”有一个评委还是开口多问了一句。“你们这是打算绑定吗？”
　　“是的。我们已经签订合约了。”
　　正式的法律条文。
　　从此以后，只要和“潇海餐厅”有关的，他们都必须捆绑出场了。
　　评委们都没有意义。
　　观众席上更没有意义了。
　　他们很想上去多问几句。
　　问问，你们这样改良和某人有没有关系。
　　可主持人又麻利的宣布第二道菜开始了。
　　想提问的众人：…………哪来的这么没眼力见的主持人。
　　面对自己师傅长辈的不满，陪同来的子侄徒弟之类的只能苦笑安抚。
　　还能怎么办呢？
　　自然是糊弄过去，难不成还去强调人家这才是正常步骤。
　　“第二道菜是疙瘩汤。”
　　评委A：“又是改良菜？”
　　“是，是的，改良自我师父的一道蔬菜汤。”
　　“你们两个开始吧。”
　　评委们心情很不错。不管怎么说，能吃都很美味的菜肴，都是让人高兴的。
　　第一道海南鸡饭是误会，第二道菜就是彭弈北有意为之了。
　　都改良了，索性改良到底。
　　反正这个世界的菜都朴素的狠。
　　金针菇切段，番茄切丁。
　　锅少底油，放入葱花煸香。
　　煸葱花这个步骤，再度让全体人员看向彭弈北。
　　然后再刷的回头继续观看。
　　放入西红柿，等西红柿炒软后，下金针菇，加入盐和味精，胡椒粉和开水。
　　最后淋上些许酱油。
　　到这一步为止，看起来是普通的蔬菜汤。
　　比起海因兹的素菜汤，这个汤已经在调味上有很大的改良了。
　　葱花的香味，胡椒的刺激，再加上酱油的鲜美。
　　把番茄和金针菇的本身的滋味提升到了最高。
　　简单的没有肉搭配的蔬菜汤也可以一点都不寡淡却没有失去原有的爽口。
　　现场不少会做蔬菜汤的厨师默默的记下这个组合，回去拿自己的蔬菜汤试试，看看能不能组出什么全新的风味来。
　　“嗯？面粉？所谓的疙瘩汤，要用到面粉吗？是勾芡？”
　　“不对，勾芡不会用那么多面粉，而且水太少了。”
　　一碗铺得很开的面粉，用水壶慢慢的把水加进去，而筷子拼命快速的打散。
　　形成了一个个面粉疙瘩。
　　两个人一个倒水，一个搅动面粉，配合的……有点杂乱。
　　面粉也撒出来了不少。
　　不过好在，还是有很多疙瘩成品的。些许浪费在这个世界都不能算是失误。
　　那边的蔬菜汤也烧开了。
　　两人拿着面粉疙瘩，一个人谨慎的撒一点点，另一个人快速搅散，一个人再撒，另一个人再搅。
　　在现场其他人看起来行云流水的完美搭配。
　　在彭弈北看来只想捂脸。
　　“我记得你的原话是分两到三次加入，打散后再加下一波。”
　　“没办法，两到三次这种量词他们没信心，这种频率反而能更顺畅的操作。”
　　反正不黏在一起就行。
　　面粉疙瘩全部下去后。
　　大火烧开三十秒后，关火。
　　点香油。
　　完成！
　　比起刚刚慢悠悠制作的海南鸡。
　　这道疙瘩汤完成的相当快速。
　　给人一种酣畅淋漓的感觉。
　　所有人都翘首期待……咦？这次做的有点少啊。
　　和海南鸡不一样，鸡能一口气下去好几只，反正时间一样。
　　但是这汤，一口气多煮一锅，还得重新计算配料，他们还没学会。
　　不过这个问题不大。
　　反正疙瘩汤做得快，他们能再来一锅。
　　两位厨师很识趣的回去重新开锅烧。
　　几位评委率先点头赞美疙瘩汤。
　　不规则的面团疙瘩有种随性的美，而且他们大小适宜，吃到嘴里既不显得面面的，又有独特的韧性和嚼劲。
　　配合着经过调味的汤，鲜美又不失清爽。
　　没有肉汤的油腻，还多一种吃了主食的饱腹感。
　　“有种吃面条的感觉。”
　　“没有面条工整。但是格外野趣，而且……好做啊！”
　　“这味道，很搭配啊。”
　　“最后点上去的那个油，那个香味，简直绝了！”
　　“那个是什么油？”
　　“芝麻油！”
　　“我回去也要试试看。”
　　“我说，就这两道菜，他们俩接任已经稳了吧，没必要第三道菜了吧。”
　　“多看一道菜不好吗？”