未来之师厨(205)

　　口味、口感、香味。
　　三合一的绝美。
　　再加上眼睛感受到的黑绿红三色。
　　再完美不过的“彭厨”氏菜肴了！
　　“没想到，仅仅是生菜，一种蔬菜而已！”
　　“嗯，这道菜的重点就是炒到七成熟起锅，其他都很简单。怎么样？符合你的要求吗？”
　　戈一停顿了一下。最后还是问了。
　　“师傅，我怎么知道他七成了？”
　　“…………你先试试吧，大不了，我们再换个菜。”


第133章 黑胡椒鸭胸肉
　　两个年龄没差几岁的青年面面相觑。
　　戈一深呼吸，开试。
　　彭弈北挑选的这道菜， 还真的挺适合试的。
　　首先不需要切配。
　　一颗生菜切掉根就行， 都不用动的第二刀。
　　唯一的调料就都是事先调配好的。
　　戈一麻利的准备了十几个碗。
　　回忆着彭弈北的动作和用量。
　　一次次开始调配。
　　世家出身、专业对口、又有天赋。
　　戈一能提前预定彭弈北的亲传弟子名额， 靠得不仅仅是嘴甜以及戈家和邹家的关系。
　　戈一如果单从天赋上来说，完全不逊色于金大小姐。
　　没什么名气自然还是吃了年龄的亏。
　　毕竟金大小姐端出一份自己做的菜肴， 以天才之名一炮而红的时候，戈一还没出生。
　　在彭弈北出现之前。
　　也没谁有资格把两个年轻人放在一起公平公正的评价一番。
　　如果要比谁会的菜多？那对戈一来说，是不公平的。
　　如果拿一道新菜来， 你们俩试试谁会的快……
　　那时候哪来的新菜？
　　不过好在， 之前也没人让拿他们比。都不是一代的。
　　金大小姐已经是准备挑战五星的人了。
　　戈一……还在为毕业头疼。
　　可以说， 没有彭弈北的话。
　　金大小姐继续她一路坦荡开挂人生。
　　顶着美女+学霸+天才的人设逍遥。
　　戈一呢，辛辛苦苦毕业（这点存疑）之后， 在戈老的安排下按部就班的正式入行。
　　平平稳稳， 稳扎稳打。
　　除了厨艺外， 他可能喜欢街舞， 喜欢音乐，喜欢极限运动， 喜欢开车， 喜欢鞋， 喜欢一些男孩子喜欢的业余爱好。
　　两人想要有交集， 恐怕不知道多少年后呢。
　　没准是金大小姐以前辈的身份给戈一当考官。
　　现在彭弈北同时收了他们两个。
　　客观的评价过。
　　这两个人在做菜的天赋上绝对平分秋色。
　　彭弈北淡定的看着戈一在调配酱料的过程中， 连续翻车。
　　但是有天赋的好学生和学渣之间的差别立刻显现出来了。
　　其他学渣可能把酱料调配成饮料了都不知道自己错哪儿了。
　　而戈一能清楚的发现自己的错误，询问该如何挽救，彻底失败后， 自觉地就重新开始。
　　这份判断力在这个世界就足以笑傲了。
　　几乎很快的，等到第八份酱料的时候，就成功了。
　　戈一趁着手感还在，抓紧时间又配了几份。
　　虽然少有波动，但是整体算是基本掌握了。
　　尤其是酱料厚度已经没问题了。
　　紧接着是最关键炒了。
　　空气中明显弥漫开了凝重的味道。
　　似乎有无形的BGM在缓慢回响，大提琴的低沉一层一层的递进，气压翻倍的降低，仿佛置身高原一样的捆束着你。
　　彭弈北：…………
　　炒个菜而已。
　　这气氛是怎么被渲染出来的？
　　仔细回想起来，这好像是除了邹牧以外唯一的一对一。
　　邹牧的精细操控，只会给彭弈北胃疼的感觉，而不是凝重。
　　嗯，戈一如果进军演艺圈，没准也会有一席之地呢。
　　气氛凝重归凝重，翻车的依旧翻车。
　　如果彭弈北在旁边提醒：现在差不多了。
　　戈一准能快速的起锅，最后的成品就算没有十分的完美，那也是八九分的拿得出手的成品。
　　彭弈北闭嘴了，出品效果就直线下降了。
　　生菜的好处就是生的也能吃。
　　但是太生的话，整个啫啫生菜煲，就会变成，被热油淋了一圈的生菜色拉。
　　吃到嘴里就不是啫啫了，而是咔嚓咔嚓。
　　你硬要说这是一道菜吧，也不是不可以。
　　但是品菜的人是他爷爷。
　　戈一都能想象，戈老冷哼一声，放下筷子，鄙夷的看着孙子。
　　质疑这道菜不是彭厨出品。
　　“香味也没有了。”没有加热到位的生菜，根本没能激发那一层层让人欲罢不能的香味。
　　“再试试。这回稍微久一点。”
　　久一点，然后就……烂了。
　　“味道也是很不错的。”彭弈北安慰着有点急躁的新弟子。
　　以他对戈一实力的了解。
　　绝对是能做好的。
　　不过戈老要求今天就带回去成品。
　　很显然，时间上的急迫让少年心态失衡了。
　　水准发挥的大不如平时。
　　“你完全可以试试你邹哥的做法。”
　　“？”
　　“多少克的蔬菜，多少时间的翻炒，如果你乐意，还能控制在翻炒几下，温度有多少等等。”
　　“…………”
　　戈一一脸不愿意堕落的表情。
　　获得了彭厨的点赞。
　　“大致记个时间？你并不是技术的问题，你是心态问题，上次给你爷爷做寿宴的时候，你的很多表现就相当不错。”
　　戈一有点心动了。
　　彭弈北又给出了保险起见的planB。
　　“另一个菜更容易？”
　　“这倒不是，我只是想起了一个捷径，广文和和宋入我门下的时候……我改良过他们会的菜。”
　　戈一瞬间眼睛一亮。
　　明白了自家师傅的意思。
　　改良自己会的菜。
　　那么自己至少已经掌握了一半了！
　　“我记得你爷爷有一道菜很有名是……那个落枫花煎鸭胸肉？”
　　这道菜所用的调料和那个落枫花一点关系也没有。
　　会叫这个名字。
　　只是因为戈一奶奶最喜欢的花就是落枫花。
　　“鸭胸肉会煎吗？”
　　“我会，我会，我会！”戈一一脸兴奋的表示，他学得第一道菜就是这个。
　　彭弈北立刻去冰箱里拿出了腌制了4个小时两大块鸭胸肉。
　　“这是……”
　　“特质黑胡椒鸭胸肉，酱汁我稍后教你。你先煎一个看看。”
　　自己熟悉的拿手菜，戈一的劲儿一下子就上来了。
　　动作娴熟，火候恰当。
　　先煎鸭皮，然后适当的翻面。
　　每一个步骤都恰当好处。
　　“对，等到这里就可以了，两面有点微黄的时候。”
　　“根据我的经验，还应该再煎一会儿。”
　　虽然疑惑，但是戈一很听话的把鸭胸肉拿出来，放在旁边的已经铺上烘焙纸的烤盘上。
　　“160度，15分钟。”
　　“煎完后再烤一下会更好吃？”
　　“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密的包裹肉类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻感。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”
　　很显然，和生菜的火候有区别的是。
　　煎鸭胸肉是戈一从小训练的。
　　什么时候停下进烤盘，他压根不用练习。
　　“这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”
　　把锅烧热放油。
　　蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。
　　“香味出来后加入生抽，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”
　　褐色的酱汁被铲子不停的搅拌。
　　然后又加入了一样戈一没想到的东西。
　　“黄油？”
　　“是的，然后勾一点芡，加一点老抽，就能盛出来，冷却。冷却好以后再加点黑胡椒粉进去，就是腌制鸭胸肉的酱料了。”
　　酱料就这么复杂。
　　然后要腌制四个小时。
　　煎鸭胸肉就是自己从小学的本事。
　　最后还多了一个前所未有的步骤——烤。
　　感叹彭厨不愧是彭厨。
　　酱料虽然复杂了点。
　　但是酱料的配比合格是有一定区间范围的。
　　好歹是世家出身，学了十来年基本功的后继者。
　　这点小自信还是有的。
　　只要他学会了这个酱料。
　　再炼好啫啫生菜煲的火候……
　　戈一被脑补的戈老目瞪口呆亲爱的表情给满足了。
　　野心瞬间膨胀，不甘心二选一了。
　　一天之内，学会两道菜！
　　还有谁！
　　可以的，他可以的！
　　本想立刻开始试着调配酱汁。
　　彭弈北拦下了。
　　让戈一休息休息。
　　“等尝过最后的成品，再试着做酱汁也不迟。”
　　之前生菜煲屡战屡败。
　　戈一的信心好不容易被煎鸭胸肉给扳回一城还是不要继续打击的好。
　　戈一没多想，只是认真的用比把调料和步骤记下。
　　然后记一下操作重点。
　　不过这费不了多少时间。
　　看着还没停下的烤箱，两个人一下子感觉有点闲了
　　闲着闲着，戈一就想起八卦了。
　　“师傅，你知不知道，利风和聚辉要联合起来的事情？”
　　“什么？！”
　　彭弈北当场拿出终端开始搜索。
　　“外面消息是没有的。”
　　“我有内部消息。我表姐和亿青是闺蜜。”
　　她们俩是闺蜜。
　　他是她们俩……开黑缺人的时候凑数的小弟。