未来之师厨(92)

　　你们爱吃的大闸蟹，哪个不是活着的时候，上锅蒸的？
　　可是青虫的处理就有点……
　　“老师你细说吧。”总有作死的人蠢蠢欲动。
　　所有人用杀人的目光看向开口何锐。
　　作为恐怖片导演，再恐怖再恶心的对他来说都是小菜一碟。
　　“青虫里面充满了汁液，而我们要吃的，是一层皮……懂了吗？”
　　“说说其他食材吧。”邹牧拯救了大家翻江倒海的胃。
　　“野外烧烤的话，天上飞的鸟，地上跑的，水里游的都是能烤的，一个签子不够就用一排，方法都差不多。带够调料的话，哪儿哪儿都是原始大餐，不够调料的话，现场采集，反正你们那个剧本是魔改的岛。吃法还是有点单调了，你们整理一下剧情，我可以适当的加一个炒菜。比如炒蛇段就不错。”
　　“那蛇十米高。”
　　“总有小弟吧。”
　　“您坚持的话，我们给您画几条。”
　　“这倒不是很坚持……”
　　“对了，我怎么把这个忘记了。野外和厨房都能做。嗯？她们俩还没回来吗？我们今天学叫花鸡。”
　　作者有话要说：　　本以为吃虫子什么的，是云南那里的特色。
　　搜视频资料的时候，竟然发现，烤蚕蛹和烤蛾子是东北特色菜啊。还季节性供应，很难吃到。
　　看着有点吓人，应该挺好吃的。


第59章 叫花鸡
　　得知老师今天不打算进行虫子烧烤现场示范后。
　　两位女孩子很快回来了。
　　不过……
　　“老师，你的菜名越来越奇怪了。所以这三个字的停顿， 是叫花鸡， 还是叫花鸡， 还是叫花鸡？”
　　是选用一只叫声“花花”的鸡吗？
　　“……你们可以重新起名。现在注意步骤。”
　　我们需要一只鸡。
　　最好不要太大，有毛的， 活的。
　　“这个版本是原始做法，比较适合电影里。”
　　只见彭弈北把手里那只活蹦乱跳的鸡，伸手， 直接扭断了他的脖子。
　　看着大厨云淡风轻的表情， 看着那瞬间毙命的鸡。
　　再看着大厨清澈的看向你的眼神。
　　恐怖片的导演、编剧、主演顿时如同仙人抚顶一样， 直接被一股冰冷的气息从头灌顶到脚，任督二脉直接打开。
　　学会了新的境界。
　　彭弈北：？
　　邹牧：嗯， 预料之中。
　　其他学生：下意识的退了一步， 再赶忙趁着老师没发现， 再走回来。
　　“不放血， 不拔毛，然后直接从后面开个口， 尽量小一点， 手伸进去把内脏掏干净。”
　　所有人觉得菊花一疼。
　　然后看着鸡内脏被一块块掏出来的样子， 配合着彭弈北认真仔细的表情……
　　顿时觉得这画面感不比昆虫大餐差到哪儿去。
　　“把作料涂在鸡的内部， 然后用泥浆裹在鸡的表面。”
　　普通的黄泥加水调和成的泥浆， 就这么直接的涂在鸡身上。
　　“注意，一定要涂抹到羽毛根部。”
　　“裹成这么一个椭圆形后，包上荷叶， 棉线扎紧。”
　　一个荷叶圆球就这么诞生了。
　　但是下一步，彭弈北完全没有示范的意思。
　　“挖个坑，把它放进去，填平，鸡球离开地面要有10cm，然后在上面点燃篝火。不用太大，免得受热不均，然后等火自然熄灭，自然冷却后，把球挖出来。用石头一敲，泥块就碎了，然后一拔，毛就会直接脱落下来。鸡就能吃了。”
　　众人想象了一下这个画面。
　　觉得相当有野趣，也觉得相当简单。
　　你看，火候都不用管。
　　几位上过好几堂课的学生倒是第一时间觉得奇怪。
　　自家老师平时是很仔细的人，恨不得手把手帮你做菜，这次，最后的示范没有了不说，之前也没说往鸡肚子里涂抹什么作料，涂多少。
　　“记住了吗？那么就这样了。”把手上的泥巴鸡往垃圾桶里一扔。“电影里拍拍就行了，吃就不必了。不卫生。”
　　电影的男主疑惑的举手：“可以先整鸡消毒，然后用无菌泥巴。”
　　“…………”黑科技，你们赢了。
　　不过彭弈北想了一下，觉得还是过不了习惯在这个坎儿。
　　“有更好吃，更干净的版本，何必费这个劲儿？”
　　所有人os：因为看起来简单啊！
　　彭弈北的学生和徒弟们，内心的呐喊归呐喊，外在却是很有追求的把围裙和手套戴好。
　　毫无异议的准备学习厨房版叫花鸡。
　　叫花鸡作为一道传统的，几乎全中国人都知道的菜。
　　自然是衍生出了五花八门的版本。
　　光百度一下，就有七八种。
　　彭弈北擅长的是苏菜一系的做法。
　　首先选一只年轻貌美的处理干净的三黄鸡（在外星球就不强求三黄了，鸡嫩就行。）
　　“盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉，腌制一小时。”
　　彭弈北点头一下。
　　今天的七位学生，齐刷刷开始行动，准备第一步的腌料。
　　彭弈北双手环胸，等待结果。
　　广文和和宋还有点没融入团体。
　　剩下的五个已经开始相互督促彼此不要犯病了。
　　“月姐，你再多加一点，老师刚刚至少两勺盐。”
　　“盘莉莉，提醒月姐多加的是你。你也稍微注意一下你自己。”
　　“我的鸡大啊！多两勺怎么了。”
　　“那也太多了。”
　　“葱姜蒜能多一点吗？”
　　“你嫌太多的话，匀我一点。”
　　“啊呀！”
　　“重来吧。”
　　“啊！”
　　“重来吧。”
　　“你们三个参考我们这边一点。”
　　平时自己下厨没感觉，但是看别人连环翻车，旁边没参与学厨的电影主创团队纷纷觉得大厨不容易。
　　面对这灾难一般的现场，淡定无比。
　　基本上每个人都被彭弈北否决了至少一回的调料后。
　　可怜的鸡终于有机会放入腌料中做一个SPA了。
　　“很好，就这样，要腌制一个小时左右入味。趁着这个时候，我们来准备其他辅料。”
　　以这群人的翻车速度，也许一小时还不够。
　　虾仁，肉丁，香菇丁，笋丁，加盐炒成馅料塞入鸡的内部。
　　“稍微炒一下就可以了。因为鸡还要烤的。”
　　所有人：→_→。
　　彭弈北：…………
　　彭弈北：“今天的虾仁比较小，整只的就行，肉丁香菇丁，笋丁都是一厘米大小。炒三分钟。盐，少许。不加也行。”
　　所有人：ok。
　　拿尺子，切。
　　盐，不加。
　　“先放哪一个？”
　　“每个都三分钟吗？”
　　“等等，掐个秒表。”
　　“油要放多少？”
　　“不是说肉都要放料酒吗？”
　　“那笋丁怎么办？”
　　“先不管笋丁，我觉得你放半瓶料酒一定是多了的。”
　　“我发现袁圆和游回小哥不在真的是安静很多啊。”
　　平乐前脚说完，立刻手上的刀切到手了。
　　“嗷嗷嗷嗷。”好疼好疼好疼。
　　“如果没喷保护膜的话，刚刚这一刀至少能切一半的手指。”
　　“他是我们培训班第一个切手的吧！”
　　“行啊，平乐，这成就不容易的。”
　　“我本以为是游回哥会达成这个成就呢。”
　　“也许游先生能达成第一个叫急救的成就。”
　　“游回是谁？”
　　彭弈北：…………
　　看着越来越浪的学生们，彭弈北脸一板，训练已久的杀气瞪向那群无法无天的学生们。
　　所有人在不知名的冷意中打了个哆嗦。
　　刷的一下低头认真干活。
　　彭弈北面色略微缓和，邹牧用终端偷偷把空调温度调回去。
　　别看这些辅料弄得乱七八糟的。
　　但是只要没焦的，彭弈北都点头了通过了。
　　作为整个叫花鸡的配角。辅料的大小形状多少根本无关紧要。
　　“把辅料塞进鸡肚子里去，顺便，刚刚酱油里的葱姜蒜也捞出来一起塞进去。封口，然后用网油把鸡裹住。”
　　“网油是……这个？”白色的，油脂组成的纵横交错的不规则网。
　　“嗯，没错。裹起来就行。”
　　“这么裹~ ~ ~”盘莉莉语调是第二声的。
　　大家低头看了看腌制后肤色呈现小麦色的鸡，再看看手里那张白色的……网。
　　不，我们什么都没懂。
　　刚刚也没人开车。
　　然后……所有人都裹得很顺利。
　　几乎一次性成功。
　　彭弈北嘴角抽了一下。
　　“面粉加入料酒和成面团。这面团就是用来代替泥的。所以不用和得很仔细，软硬度也没需求，是固体就行。也不需要发酵。”
　　料酒+面粉基本就能代替酒坛泥了。
　　荷叶烫一下，包住鸡。
　　再用面团包住荷叶鸡。
　　“两百度烤箱，1.5~2小时。”
　　彭弈北很快就把散发着酒香气息的面团子放入烤箱中。
　　其他人折腾了半天后。
　　勉强把一个面疙瘩放入烤箱中。
　　七个人完全无视了老师说的区间，直接看了一眼彭弈北定的时间。
　　统一和老师选择的一样。
　　等待时间，彭弈北示意他们去一边聊天。
　　熟悉一下新人，交流一下八卦。