我在荒星直播种田爆红了(154)

　　不过，酿酒醋之前，还得先做一样东西——酒曲。

　　林随遇打开直播间，拎上篮子去了中心庭院的菜地。

　　直播间的观众以为他又要做什么美食，兴致勃勃地冲了进来，看着面前一大片野蛮疯长的野草，顿时愣在了原地。

　　【？？今天难道要……吃草？】

　　【这菜地怎么几天不见都长草了？？】

　　【该说不说，这草长得是真旺盛，比我头发还旺盛（哭了）】

　　林随遇看着面前长势喜人的“野草”，弯眸一笑，说道：“这可不是普通的野草，是用来做好几种美食不可缺少的宝贝。”

　　【？？这什么草？这么厉害（好奇）】

　　林随遇伸手揪下一截红梗翠叶的草枝，笑着说道：“这个是辣蓼草，可以用来做酒曲。”

　　【？？酒曲又是东西？救命！感觉我好像一个文盲QAQ】

　　【我也！我都快不认识这些字了】

　　林随遇笑眯眯地说道：“等做好了，大家就知道酒曲有什么用了。”

　　他麻利地伸手摘了满满一篮子的辣蓼草，看着地里还剩下的一大片，不由感叹，野草的生命力是真强啊。

　　这片还是他半个月前才种下的，还是随手一洒，这长势，比旁边的菜地惊人得不是一星半点。

　　看着这草，他觉得剩下的野菜种子估计可以少买一点了，不然菜地都能给它们长满。

　　林随遇把摘下来的辣蓼草稍微清洗了一下，然后焙干，铺在簸箕上放到外面大太阳底下晒干。

　　接着拿出一袋新米，倒进料理机中打成米粉。

　　上午的太阳还挺烈，烘过的辣蓼草很快就晒干了。

　　林随遇把晒好的辣蓼草搬进厨房，也倒进料理机中打成碎末。

　　接着把打好的草末和米粉倒在一起，加入清水混合搅拌成团，再用手搓成一个个汤圆大小的圆球。

　　然后在簸箕上面铺上一层小麦秸秆，把搓好的酒曲球一颗颗摆放上去，上面再盖上一层薄薄的秸秆，搬到温暖的地方等它发酵。

　　发酵了一天一夜之后，林随遇搬出簸箕，揭开上面盖着的秸秆一看。

　　原本青绿色的圆球，表面已经长满了一层薄薄的白色绒毛。

　　屏幕前的直播间观众顿时震惊地瞪大了眼睛：

　　【怎么变成这样了？？】

　　【这是长毛了？？？】

　　【难道是发霉了？？】

　　【有一说一，圆滚滚的白色毛茸茸，看着还有点可爱捏】

　　林随遇轻笑说道：“不是发霉了，长出来的这些是菌种，这样酒曲就算做成功了。”

　　他把酒曲拿到院外的太阳底下，接着晒干。

　　弹幕此刻正处于既震惊恍惚，又好奇得直挠心的状态。

　　大家一面怀疑：这玩意还能做美食？？

　　一面又十分好奇，林随遇究竟要用这东西来做什么好吃的。

　　作者有话说：

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第96章 米醋酒酿

　　蹲了一天, 终于等到酒曲晒好。

　　林随遇把库房里还空置着的几个大陶缸搬了出来, 把泡了好几个小时的糯米和大米也搬了出来，

　　直播间的观众看着他搬出来的大陶缸，兴奋又好奇：

　　【终于要开始做了吗？还要用到这个大缸？】

　　【旁边这泡着是……米？难不成要用酒曲和米来酿酱？？】

　　【那堆又是什么？高粱？？】

　　林随遇把陶缸清洗干净，笑了笑说道：“今天不酿酱, 我们来酿点别的。”

　　大家好奇心顿时被勾起, 眼睛眨也不眨地直盯着瞧。

　　林随遇把盆里泡好的糯米和大米捞了出来，分别倒在铺好纱布的蒸锅上面, 用筷子均匀地捅上几个圆洞。

　　在上面洒上一点清水，大火蒸煮。

　　趁着这会，他把边上的高粱倒进料理机里面, 加上一小半之前做面粉留下来的麦麸皮, 一起打成半粉状的细颗粒。

　　接着把打好的颗粒倒出来, 均匀地洒上清水, 搅拌润湿。

　　这会儿锅里的米也已经蒸好了，林随遇把糯米和米饭倒了出来, 搅散分别摊开在簸箕上面，放到风口处晾凉。

　　蒸熟的米饭散发出阵阵浓郁的清香, 直播间的观众一边看, 一边都已经忍不住开始偷吃了。

　　林随遇把已经完全润湿的高粱和麸皮颗粒也倒进了蒸锅里面, 大火蒸煮。

　　他伸手摸了摸边上晾着的糯米和米饭，温度已经不烫手了。

　　拿出做好的酒曲，捣成粉末, 把酒曲粉均匀地洒在了温凉的糯米和米饭上面, 用手搅拌均匀。

　　然后把拌好酒曲的糯米和米饭, 分别倒进了准备好的两个陶缸中, 搅散摊均匀。

　　接着上面再撒上少许酒曲粉, 用手轻撒上一层薄薄的清水。

　　装满米饭的陶缸直接盖上盖，放到一旁。

　　林随遇用擀面杖在糯米中间捅出一个深一点的圆洞，也盖上盖，一块搬到阴凉处放着。

　　弹幕全都被他这一通操作给震惊到了：

　　【这就完了？米饭也能装缸里酿？？】

　　【啊啊啊这么多米饭都倒进去了？？！感觉好浪费（心痛）不如给我吃了吧！】

　　【酒曲加糯米？？这不会要酿糯米酱吧？？？】

　　林随遇轻笑说道：“酿的不是糯米酱，是糯米甜酒和米醋，这些米饭也不会浪费，是用来酿米酒的。”

　　【甜酒？（懵）】

　　【米醋？？（愣）】

　　【米酒？？？（呆）】

　　【这又是什么？？大神的直播间都快让我不认识这几个字了（怔住）】

　　“也是几种调味品，可以做糕点小吃，也可以用来做菜，等做好了大家就知道了。”林随遇弯眸一笑，说道。

　　这会儿锅里的高粱也蒸好了，他把蒸好的高粱倒了出来，摊散开来放凉。

　　等温度不烫手之后，把酒曲粉末撒了上去，双手搅拌均匀。

　　然后装进一旁的陶缸中，搅拌到微微松散，盖上盖子和刚才做的糯米酒醋搬放到一块。

　　大家都满怀期待地等着这几缸米开坛的时候，蹲了两三天，终于等到揭盖的激动时刻。

　　林随遇伸手了揭开糯米陶缸的盖子，一股浓郁的甜酒芳香瞬间喷涌而出，甜中还带着一股淡淡的微酸。

　　直播间的观众深吸了一口气，好奇地直探头往里看。

　　【好浓的香气！这是什么味？有点像是酒】

　　【让我看看！变成什么样了？（激动搓手）】

　　【？！多了好多水！糯米好像都变软了？神奇！】

　　汪老和唐教授听说林随遇要自己酿酒和醋这件事之后，兴致也十分浓厚，一开坛就来旁边好奇地看着了。

　　闻到这阵浓郁醇正的酸甜酒香，登时双眼一亮。

　　汪老忍不住惊叹出声：“好醇香的甜酒味！酒香清淡，气味却很香甜！”

　　唐教授也不住探身往缸里看了看：“咦？糯米竟然还真变样了，颗粒分明，软到都结块了！但竟然能发酵出这么多液体来，并且还不变质！这可真有意思！”

　　林随遇拿起一旁的勺子舀了一勺缸里的酒酿上来，凑到鼻前闻了闻，一股浓郁醇厚的甜酒香顿时钻入鼻腔，口水一下子就冒了出来。

　　他看了眼已经发酵到软熟的糯米和渗出来的淡白色的清亮酒液，满意地点了点头，酒酿已经发酵好了。

　　他拿出一个玻璃容器，舀出了满满一罐甜酒酿。

　　接着拿起一桶接好的清水，倒进陶缸剩下的糯米中，搅拌均匀，盖上盖子继续发酵。

　　弹幕好奇地看着他的操作，疑惑道：

　　【不是已经做好了吗？怎么还要加水？？】

　　【剩下的不装出来吗？】

　　林随遇笑了笑，说道：“剩下的还要继续发酵成米醋，已经发酵出酒精了，加水是为了防止它继续酒化，稀释一下好发酵出醋酸。”

　　【？？酒还能酿出醋来？！头一次听说这种做法！长见识了！】