屏幕前的观众一脸懵逼, 边上几人同样有些懵, 看了看面前这缸乌黑的黄豆,不敢相信,这就是传说中的古地球酱油?
林随遇笑眯眯地说道:“还差一个步骤就完成了。”
他提了两桶清水出来,冲淋进装满酱豆胚的大缸里,将干黑的黄豆全部浸泡在水中。
深褐浓黑的酱汁随着浸泡逐渐渗出,将清水一点点染黑,浓郁的酱香丝丝飘散出来。
众人看着满缸黑褐色的酱汁,惊讶地瞪直了眼睛。
【原来是这样!还要浸泡?】
【这黄豆怎么还掉色呢?(不是)】
【这就是酱油?!闻起来好像还挺香!】
【好神奇!用黄豆加盐晒几个月居然就变成这样了?!】
【原来古地球的酱油是这样做的!牛啊!】
【不知道酱油尝起来是什么味儿的?能尝尝吗?(馋)】
林随遇笑笑说道:“现在还不能,等酱油浸泡冲淋过后,还要煮过一遍才能食用。”
屏幕前的观众顿时收回了自己蠢蠢欲动的手,巴巴地等着。
林随遇拿出了之前做豆腐的摇荡杆,将纱布系了上去,吊挂了起来,下方放上空缸接着。
接着将浸泡得差不多的酱豆胚和浸出来的酱汁一起舀出倒在纱布中,一边过滤,一边反复用滤出来的酱汁和清水冲淋,直到酱胚上的酱香被完全冲淡,缸里的酱油色泽越发浓郁。
两大缸酱胚,冲淋出来了差不多满满两缸的酱油,一缸酱褐色,另一缸的颜色要更深一些,是老抽的深黑色。
林随遇将淋好的酱油倒入大锅中,生火熬煮,锅里深褐浓黑的酱油不断翻滚,浓郁的酱香味喷涌而出。
奇异的酱油鲜香不断钻入众人的鼻间心头,勾得大家对酱油的味道越发好奇,都忍不住想尝上一口,这传说中用黄豆做出来的古地球酱油究竟是什么滋味。
林随遇用勺子蘸了蘸煮好的酱油,放入口中轻抿了抿,熟悉的酱油鲜香顿时漫上舌尖,让他眉眼不自觉弯起。
【让我尝尝!让我也尝尝!】
【唔?咸的?我去!好鲜!我说不出来但这味道真的好鲜!】
【我的天!真的很鲜!这就是酱油?!(激动)】
【和蚝油的鲜完全不一样,这个感觉越品越香!】
【跟这个酱油一比,我家在星网买的酱汁味道就跟加了盐的水一样……】
【太鲜了我去!这酱油我就着白饭都能干三大碗!】
【酱油拌饭!!】
“这酱油,竟然有股说不出的独特鲜味?”汪老几人也好奇地凑上前尝了尝,震惊又诧异。
乍一尝到手工酿造的酱油的鲜香,所有人都震惊了,这和他们以往认知里的调味酱汁完全不一样,那股直击灵魂的鲜香奇妙地让人想尝了一口再尝一口,久久回味。
见弹幕都在敲碗期待酱油拌饭了,林随遇拗不过,笑着应了。
他将米饭下锅煮上,笑着说道:“饭还得煮上一会儿,再做点别的。”
一听他这意思,众人就知道肯定又有惊喜美食在等着他们了,弹幕顿时激动不已。
林随遇把已经晾凉得差不多的酱油和老抽分装储存了起来。
剩下的黄豆胚他也没有浪费,发酵过的黄豆,正好还可以用来做豆豉和豆酱。
他在黄豆胚里撒上食盐、花椒粉和白酒,翻拌均匀,一半装坛腌制了起来,一半摊放在簸箕上放到院外晒干。
接着从冰箱中拿出了一大堆肉类和蔬菜食材,又拿出一堆晒干的八角桂皮等香料洗干净用清水浸泡上。
林随遇把猪骨先下锅炖煮上,用作一会儿要用到的高汤。
然后,把鸭脖鸭翅还有牛腱子肉洗净后,先下锅加葱姜焯水洗净血沫。
又将整只嫩鸡处理干净后,抹上葱姜水腌制片刻,再将五花肉整块下锅焯水后,捞出切成麻将大小的方块。
接着拿出做好的酱油和老抽,用手细细地抹上整只鸡的里里外外,最后将上好色的鸡放入锅中,加入葱姜、酱油和糖焖炖。
这一大桌食材和香料看得众人摸不着头脑,一时猜不到他究竟准备做什么好吃的。
林随遇笑着说道:“卤味。”
【卤味是什么??(懵逼)】
【盲猜,是用酱油来卤?】
没错,他要做的就是卤味,这么多鲜酿酱油,看得他一阵手痒,不拿来做一锅卤味可惜了。
肉类食材准备完了,林随遇把毛豆、莲藕、金针菇一些素菜也切洗备上。
接着开始熬制卤汁。
他将浸泡好的香料捞出沥干水分,起锅烧油,把香料下锅爆出香味后,又加了一把干花椒和干辣椒进去一起炒香。
接着,他把刚才熬煮好的猪骨高汤倒入锅中,又拿出老抽和酱油倒了进去,一锅浓白的高汤瞬间染上浓褐的酱色。
卤汤烧开后,林随遇藕片毛豆等容易熟的素菜先煮熟捞出,用卤汁浸泡上,再将准备好的鸭脖鸭翅牛腱子肉一块扔了进去小火浸煮。
浓浓的卤香飘满了整个厨房和直播间,勾得众人口水顿时忍不住冒了出来。
他们以为这就做完了,转眼就看见林随遇不知又从哪拿了罐茶叶出来,和香料一起下锅炖煮。
【?????】
【茶、茶叶?等等!这可是茶叶!】
【茶叶还能和香料一起煮吗??(我人傻了)】
【这又是什么我看不懂的操作??(呆滞)】
【等等!怎么还有酱油?!!】
【不是在开玩笑吧?茶叶??加酱油???】
林随遇神色专注,一点也不像是在开玩笑,他将香料和茶叶分开装在两个纱布袋中,和加了酱油的清水一起熬煮。
接着拿出一筐鸡蛋,清水下锅煮定型后,捞出来挨着地磕了磕,蛋壳敲出裂纹后,将鸡蛋带壳下入卤水锅中小火浸煮片刻,关火盖盖子焖浸。
浓郁的茶叶香混合着香料和酱油的浓香,不停钻进众人的鼻腔,勾得直播间的观众直咽口水,眼神忍不住黏在了那口锅上。
【这是什么做法?茶叶酱油??煮鸡蛋??!】
【这属实是超出我的认知了!但是!真的好香啊啊啊!!!】
【救命救命!馋死我了!我居然会对着一锅煮鸡蛋疯狂流口水!】
一旁的唐教授几人同样看得入神,对他这新奇的做法好奇不已。
“小林,你这煮的是什么蛋?和刚才那一锅卤味比怎么还加了茶叶在里边?”汪老好奇地看了看茶香卤香四溢的锅,忍不住出声问道。
旁边馋得直咽口水的朴七六兄妹俩也将眼神从锅上面艰难拔了出来,好奇地望向他。
林随遇笑了笑,说道:“那一锅是香辣口味的卤味,这一锅则是茶叶蛋。”
“茶叶蛋?还有这种蛋?加红茶和酱油一块儿煮的蛋,可真有意思!”唐教授诧异地看了看锅又看向他,笑呵呵地说道。
弹幕也惊呆了:
【茶叶蛋?还有这种蛋的吗?(愣住)】
【好朴实无华的名字,用茶叶煮的蛋,叫茶叶蛋没毛病】
【等等,无人在意里面还加了香料和酱油吗?】
【这不是重点,重点是什么时候才能吃啊!我口水都止不住了!!】
“大概,还得再等上六七个小时吧,要浸入味了才好吃。”林随遇笑眯眯,用轻柔的语气毫不犹豫地击垮了众人期待的心。
【还要等那么久?!(石化jpg.)】
【我不介意入不入味!真的!炫我嘴里!!】
林随遇轻笑说道:“这个虽然还没那么快,但我们可以先尝点别的。”
他拿出刚才焯水切好的五花肉块,起锅烧热底油,下入白糖炒出糖色后,将五花肉倒了进去,翻炒上糖色。
接着又倒入老抽和酱油翻炒上色炒出酱香味,然后倒入热水,加入桂皮香叶等香料和米酒,盖上盖子文火焖煮。
满室的馋香顿时更加浓郁,这下别说直播间的观众馋得口水疯狂直流,就是一旁的汪老几人都有些站不住了。
“这是什么菜?这香味可真是香得我肚子里的馋虫都钻出来了!”唐教授惊诧笑道。
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