我在荒星直播种田爆红了(94)

　　弹幕已经听呆了：

　　【？这么大棵树就摘这么一点？？】

　　【采茶居然这么讲究？连摘几片叶子都得精确到（震惊）】

　　【这么多嫩芽，那得采到什么时候？？（惊呆）】

　　【难怪要人工采摘，这么精细的活儿大黄表示：我做不到jpg.（狗头）】

　　【主播招采茶工吗？我可以！别的什么都不用，包吃就行！】

　　【前面的，算盘打得，响得我在首都星都听见了（狗头）】

　　林随遇闻了闻手中的茶叶，很清香，不过，还是种的晚了，没能早点采摘，味道估计比不上春茶。

　　“采摘茶叶最佳的时间，是3-5月份，这批茶树种的有些迟了，所以我们就只采单芽，这样口感也好些。”林随遇笑笑说道。

　　朴七六朴七七齐齐点头：“嗯！”

　　两人年纪虽小，却很聪明，学得很快，林随遇只是手把手教了几下，他们就已经能自己上手采摘了。

　　林随遇于是也给他俩身上挂了个小箩筐，三人开始埋头采茶。

　　作为一个从前只是去茶园体验过的游客，真正要自己采摘一整片茶林，林随遇也是赶鸭子上架第一次。

　　一开始还有些生疏，逐渐熟练之后，速度逐渐加快。

　　左右手齐齐上阵，双手扫过的地方，茶叶嫩尖风卷残云一般一扫而光。

　　直播间的观众也跟着实感体验了一把虚拟采茶的趣味。

　　【好像还挺好玩的！采上瘾了！】

　　【主播怎么突然加快了？！我手跟上来了，脑子还没转过来（愣住）】

　　【好、好快的手速，双手齐飞，主播怎么连采茶也这么熟练啊（惊呆）】

　　【茶叶的味道好好闻，这能直接吃吗？（吸溜~！）（流口水）】

　　【这么多嫩叶都不摘了吗？感觉好浪费（开始心痛）】

　　【边角料都给我！炫我嘴里！我不嫌弃真的！（等等，茶叶怎么吃来着？）】

　　整片茶林说大不大，也有上百棵茶树，林随遇忙碌了一个上午，勉强加上朴七六兄妹俩，也没采摘完。

　　剩下的，只能留到明天早上再来接着采摘。

　　林随遇把几人采摘的茶叶倒在一块，最后竟然也收获了小半筐，正好可以炒一锅了。

　　看看面前辛辛苦苦采摘的一篮子茶叶嫩芽，直播间的观众心情顿时有些复杂。

　　【摘了一上午居然才摘了这些？？我明明感觉摘了很多，采茶也太难了（累瘫）】

　　【采了这么多真不容易，虽然挺好玩的，但是我光看着都有点累】

　　【这么多茶叶要怎么吃？炒还是煮？】

　　【炒吧！我还没吃过炒的树叶呢！好好奇吃起来是什么味的？】

　　【鱼鱼好像说过，是拿来泡水……喝的？】

　　【不是拿来吃的啊？（失望）泡水怎么喝？】

　　看着弹幕讨论得热火朝天，林随遇笑了笑，说道：“茶叶也可以拿来做菜，不过，在这之前，的确需要先炒一下。”

　　【炒茶叶？？（懵）】

 

第68章 炒茶制茶

　　“没错, 炒茶。”

　　林随遇把新采摘的茶叶嫩芽倒在宽大的簸箕上, 用手均匀地摊开来。

　　一边和直播间的观众讲解道：“茶叶要制作完成，还有好几道工序，采茶只是第一步。”

　　“趁着这会太阳好，我们先把茶叶摊开来晾一下, 让它自然蒸发掉一些水分和茶青气, 这一步，也叫‘萎凋’。等茶叶晾得差不多了, 接下来还要上锅炒制杀青，再进行揉捻、晒青和烘干。”

　　“不同的产地和不同的制作工艺，做出来的茶叶品种也不同, 多的可以细分成上万种。不同的茶叶品种, 制作的工序也不一样, 白茶、黄茶、青茶、红茶、绿茶、黑茶, 用不同的方法做出来的茶叶，味道也不一样。有的茶叶不需要揉捻, 有的茶叶中间还要再进行一次发酵，反复晾晒和烘干。”

　　直播间的观众已经听晕了。

　　【？？？这么复杂？（惊呆）】

　　【光听你这么说, 我都已经快被绕晕了（呆愣）就记住了一个烘干（茫然）】

　　【这么多？！这是在开茶叶彩虹大会？？】

　　【这是在炒茶还是在制作顶级大菜啊？？！（战术后仰）】

　　【听起来就很复杂, 所以, 大神你为什么连这个都会？？！（跪地震惊）】

　　弹幕还在消化他刚才说的东西。

　　林随遇一边不时用手翻动一下茶叶，让茶叶晾得更加均匀。

　　经过一个中午的晾晒，茶叶已经软缩了很多, 鲜茶叶的生青气也淡了一些, 可以进行下一步杀青了。

　　林随遇把茶叶端进厨房, 放到灶台边上。

　　他手边没有制茶的机器, 况且这么一点也用不上, 所以准备手工炒茶。

　　炒茶要用到柴火灶，之前顾裴安帮他建的这个中式灶台，正好可以派上用场。

　　为了炒制茶叶，他还特意从唐乐送给他的那套铁锅里面，翻出了最大的那个。

　　看着林随遇开始点火生柴，弹幕也开始期待了。

　　【要开始炒了吗？（一把坐起）】

　　【这锅也太大了吧？！】

　　林随遇把茶叶倒入铁锅中，双手伸进去抓炒，一边炒一边用手不停地把茶叶抖散。

　　这一操作，直接震惊了直播间的观众。

　　【？？？】

　　【用手炒？？主播这是什么无情铁手？？！】

　　【这样炒，手真的不会烫吗？？？】

　　林随遇笑着解释道：“炒茶不能用工具炒，否则很容易把茶叶炒碎，这种温度其实不算很高，不直接贴上锅底是不会烫伤的。不过，危险动作，大家还是不要轻易模仿。”

　　【他竟然担心我们会模仿，笑死，根本做不到】

　　【我要是这么干，立马就能收获一双红烧猪蹄（doge）】

　　【为什么要炒树叶？炒过会更香吗？（我真的很好奇）】

　　林随遇：“炒茶叶是为了去除茶叶里面的水分和青气，也是为了让高温使茶叶停止发酵。这一步也叫做杀青或者炒青，茶叶炒软之后，也更方便等一下进行揉捻。 ”

　　随着不断翻炒，锅里的茶叶新芽，原本翠绿的颜色逐渐加深，阵阵白烟升起，一股浓浓的茶青味飘散了出来。

　　【好浓的味道，比茶林的味道还重】

　　【刚才吸了一口，差点被把我熏晕了】

　　【闻起来好像有点点苦，这树叶炒出来真的能好吃吗？？（有点怀疑）】

　　【第一次看见炒树叶的（长见识了）】

　　【感觉看着主播炒树叶好像也很有意思？（有点好玩）】

　　【什么炒树叶？是给茶叶杀青（敲黑板）】

　　炒了差不多十几分钟后，锅里的茶叶已经完全变软，闻上去，青气也几乎全都淡去。

　　林随遇熄掉火，把锅里的茶叶倒入刚才晾晒用的簸箕中，甩了甩手说道：“好了，杀青已经完成了，接下来，就是下一步揉捻。”

　　这批采摘的茶叶，他打算一半用来做成龙井茶，一半做成绿茶，这两种茶叶的制作流程相对比较简单一些，也方便他先上手试试。

　　龙井茶不需要经过揉捻，而是要回潮，林随遇先分出一半茶叶，均匀摊开，等它摊凉回潮。

　　剩下的一半铺在簸箕中央，双手将茶叶团成一团，握住茶叶，像揉面一样，用掌根来回转圈揉捻。

　　还在散发着热气的茶叶，在不断的揉捻中，逐渐渗出淡绿的汁液，茶叶的颜色也变得更加青绿。

　　【这又是什么操作？揉捻？】

　　【天啊！主播你这样手真的不会烫熟吗？？】

　　【为什么要揉树叶？（想不通）】

　　林随遇：“揉捻可以把茶叶的味道随着汁液带出来，而且还能给茶叶定型，揉到茶叶变成卷曲的细条，这也是大多数品种的茶叶，都要经过的步骤。”

　　【剩下的那些全都要这样揉吗？这得揉到什么时候？（呆住）】

　　“我们今天做的这两种茶，绿茶和龙井茶的制作方法就不太一样，龙井茶不用揉捻，只需要摊凉等茶叶自然回潮，绿茶就要先把茶叶揉捻定型。”

　　【听起来好玄奥（愣）】